Resep Lemon Cookies Tanpa Tepung Cuma Butuh 3 Bahan, Nikmat dan Gurih

18 Agu 2023, 08:41 WIB

ilustrasi lemon cookies (freepik.com/Azerbaijan_Stockers)

Pencinta biskuit pasti tidak asing dengan lemon cookies. Makanan satu ini memiliki tampilan menarik dengan sentuhan warna kuning. Aroma segar lemon dipadukan dengan rasa gurih dari parutan kelapa menghasilkan biskuit yang memanjakan lidah. Lemon cookies cocok dijadikan sebagai camilan untuk menemani waktu santai bersama keluarga.

Untuk membuat lemon cookies sangat mudah, karena kamu hanya membutuhkan beberapa bahan saja bahkan tanpa tepung terigu. Resep ini cocok untuk kamu yang memiliki intoleransi gluten atau mencari variasi kue yang lebih ringan. Untuk menikmati lemon cookies yang gurih, berikut langkah-langkah yang perlu diperhatikan!

Bahan yang dibutuhkan

ilustrasi buah lemon (pexels.com/Lukas)

1 cup (165 gram) chocolate chips putih
1 buah lemon
1/2 cup parutan kelapa

Cara membuat lemon cookies

ilustrasi memanggang lemon cookies (pexels.com/SHVETS Production)

Parut kulit lemon sebelum diperas untuk mendapatkan jusnya. Jangan lupa saring perasan lemon untuk menghilangkan bijinya.
Campurkan choco chips, kulit lemon yang telah dihaluskan, dan 2 sendok makan perasan lemon ke dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan parutan kelapa ke dalam campuran adonan cookies. Kemudian aduk kembali sampai semua bahan tercampur menjadi satu.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dan letakkan di atas loyang yang telah diolesi sedikit mentega atau menggunakan baking paper.
Siapkan oven dan panaskan suhu sekitar 180°C.
Selanjutnya, panggang lemon cookies ke dalam oven hingga berwarna keemasan atau sekitar 10–12 menit.
Setelah matang, angkat lemon cookies dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

Tips membuat lemon cookies

ilustrasi lemon cookies (freepik.com/Azerbaijan_Stockers)

Jika kamu ingin rasa lemon yang lebih ringan, jangan tambahkan terlalu banyak perasan lemon ke dalam adonan. Lebih baik tambahkan secukupnya saja agar rasa lemon tidak terlalu dominan.
Pastikan konsistensi adonan cukup kental agar lemon cookies tidak terlalu lembek atau mudah hancur saat dipanggang. Jika adonan terlalu cair, kamu bisa menambahkan sedikit tepung hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Untuk memudahkan dalam proses pemanggangan, gunakan loyang yang telah diolesi dengan mentega atau kertas roti. Hal ini akan mencegah cookies menempel pada permukaan loyang dan memudahkanmu untuk mengangkat cookies setelah matang.
Jangan ragu bereksperimen dengan bahan lain untuk memberikan variasi rasa serta tekstur pada lemon cookies. Kamu bisa menambahkan potongan almond, choco chip, atau cranberry kering agar cookies lebih nikmat.
Setelah cookies selesai dipanggang dan dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah untuk waktu yang lama. Lemon cookies dapat bertahan sekitar 2 minggu, apabila disimpan di wadah kedap udara.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat membuat lemon cookies tanpa tepung yang sempurna. Selamat mencoba dan nikmati lemon cookies ini sebagai camilan atau hidangan penutup spesial.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.