Resep Klepon Cake Tanpa Oven, Legitnya Bikin Ketagihan!

Cara Membuat Klepon Cake

gambar klepon (instagram.com/nunung.nooraisyah)

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mikser hingga mengembang dan kaku. Cirinya adalah adonan yang tadinya berwarna kuning akan berubah putih.
2. Jika adonan sudah mengembang, masukkan santan kental, minyak goreng, garam, dan pasta pandan.
3. Aduk adonan dengan menggunakan mikser. Kemudian tambahkan bahan kering seperti tepung terigu, dan maizena. Aduk kembali adonan dengan menggunakan mikser hingga semua bahan tercampur rata. Matikan mikser, sisihkan.
4. Panaskan panci kukusan hingga berasap. Siapkan loyang berukuran persegi, alasi loyang dengan kertas roti. Kemudian, tuang adonan yang sudah jadi tadi ke dalam loyang, dan masukkan ke dalam panci kukusan. Kukus adonan hingga matang.
5. Sambil menunggu cake-nya matang, kita beralih membuat kleponnya. Pertama, didihkan air di dalam panci. Sambil menunggu air mendidih, kita bisa membuat adonan kleponnya.
6. Siapkan wadah, masukkan tepung beras ketan putih, tepung beras, garam, dan baking soda. Aduk rata, lalu tuang air dan pasta pandan. Aduk semua bahan hingga menjadi adonan.
7. Pastikan tekstur adonan gak keras dan gak terlalu cair supaya mudah dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulat dengan menggunakan tangan. Lubangi bagian tengah adonan hingga membentuk mangkuk, lalu masukkan sisiran gula merah.
8. Tutup lagi adonan, dan bulatkan. Masukkan adonan klepon yang sudah jadi ke dalam air mendidih di panci. Diamkan adonan hingga matang sempurna, angkat kemudian dinginkan. Setelah dingin, baluri dengan kelapa parut, sisihkan.
9. Klepon sudah jadi, kita beralih membuat unti kelapa untuk lapisan cake-nya. Caranya mudah, masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air. Aduk hingga gulanya meleleh, kemudian masukkan parutan kelapanya. Aduk-aduk hingga airnya surut, kemudian angkat dan sisihkan.
10. Jika cake-nya sudah matang, segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga dingin, kemudian lepaskan kertas pelapisnya. Setelah cake dingin, potong cake menjadi dua bagian berukuran sama.
11. Oleskan krim kocok di atas potongan cake pertama, kemudian tuang unti kelapa di atasnya. Lapisi lagi bagian atas unti dengan krim kocok. Letakkan potongan cake kedua, lalu lapisi seluruh cake dengan krim kocok.
12. Lapisi seluruh permukaan cake yang sudah dilapisi krim kocok dengan kelapa parut kering. Di bagian atas cake, hias dengan sedikit krim kocok, kemudian letakkan klepon yang sudah jadi.
13. Klepon cake siap disajikan!

Tips Memilih Kelapa Parut untuk Kue

gambar kelapa yang sudah tua (unsplash.com/Louis Hansel)

1. Untuk klepon atau taburan kue, pilih kelapa yang sudah tua. Kelapa yang sudah tua teksturnya lebih keras, sehingga gak mudah hancur ketika diparut. Selain itu, rasa parutan kelapa juga lebih gurih.
2. Sebelum menggunakannya untuk lapisan klepon atau kue, sebaiknya kelapa parutnya dikukus dulu selama 15 menit. Mengukus parutan kelapa bukan cuma bikin teksturnya jadi gak terlalu keras, tapi juga bikin parutan kelapa lebih awet dan gak cepat basi.
3. Sebelum dikukus, tambahkan sedikit garam ke dalam parutan kelapa, lalu aduk hingga merata. Garam akan membuat rasa parutan kelapa jadi lebih gurih.
4. Hindari menggunakan kelapa parut yang masih panas untuk pelapis kue atau klepon. Diamkan parutan kelapa hingga dingin, baru gunakan untuk pelapis.

Klepon memang enak, tapi kalau kamu pengen coba sesuatu yang baru, klepon cake ini bisa jadi pilihan. Cara membuatnya juga gak ribet-ribet banget, cocoklah buat kamu yang masih pemula. Selamat mencoba!

Baca Juga: 9 Olahan Serba Klepon yang Bikin Ketagihan, Salah Satunya Kopi!