Resep Lodeh Krecek Tahu, Sajian Lezat untuk Menu Makan Siang

Bahan:

1. 250 gram krecek
2. 2 papan tahu ukuran besar
3. 1 ikat kacang panjang
4. 5 cm lengkuas, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 5 lembar daun jeruk
7. 65 ml santan instan kental
8. 1/4 sdt kaldu bubuk sapi
9. 1 sdt garam
10. 1/4 sdt gula pasir
11. 1 sdm gula merah, sisir
12. 1/4 sdt lada bubuk
13. 1,2 liter air bersih

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 butir bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 3 buah cabe merah besar buang biji
5. 5 buah cabe rawit
6. 1 sdm makan ebi sangrai

Bahan lain:

1. Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

1. Panaskan minyak goreng yang banyak. Sembari menunggu minyak panas, potong-potong terlebih dahulu tahu putih menjadi bentuk dadu.
2. Masukan tahu ke dalam minyak yang sudah panas. Goreng sambil sesekali dibalik hingga matang kecokelatan. Angkat lalu tiriskan tahu yang sudah digoreng. Sisihkan!
3. Selanjutnya, cuci bersih kacang panjang dengan air mengalir. Potong-potong menjadi 2–3 cm. Sisihkan jika sudah.
4. Dalam wajan, tuangkan sedikit saja minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai wangi dan layu.
5. Jika sudah, tuangkan air dan beri gula merah yang sudah disisir. Aduk-aduk hingga gula merah larut bersama air.
6. Setelah itu, tuangkan santan lalu bumbui menggunakan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk-aduk kembali hingga tercampur, kemudian masak dengan api sedang sampai mendidih.
7. Apabila kuah lodeh sudah mendidih, masukan krecek dan tahu yang sudah digoreng tadi. Kecilkan apinya lalu tunggu hingga krecek empuk.
8. Terakhir, masukan potongan kacang panjang. Aduk-aduk lagi dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit sampai matang.
9. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika dirasa gurih dan pedasnya sudah pas, bisa langsung diangkat dan jangan lupa matikan kompor.
10. Pindahkan lodeh krecek tahu ke atas mangkuk saji. Hidangkan bersama sepiring nasi putih sebagai lauk untuk makan siang. Dijamin mantap!

1. Krecek untuk lodeh adalah yang tebal dan berwarna kecokelatan. Krecek bisa langsung dimasukkan ke dalam masakan ataupun dicuci tipis-tipis saja. Tak perlu merendam terlebih dahulu, agar teksturnya tidak lembek.
2. Kamu bisa menambahkan tetelan dan juga koyor jika suka. Ini akan memberikan sensasi juicy dan berlemak pada lodeh krecek. Kamu boleh mengurangi takaran tahu ataupun krecek jika ingin menambahkan tetelan atau koyor.
3. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Tambahkan lebih banyak cabe rawit jika dirasa kurang pedas. Atau, sajikan lodeh bersama sambal rawit untuk menambah cita rasa pedasnya!

Lodeh krecek tahu juga sangat cocok disantap bareng gudeg untuk menu makan siang. Bagi kamu yang penasaran dengan rasanya, kamu bisa langsung memasaknya di rumah, nih.