Resep Lodeh Kuah Susu Kacang Panjang dan Tahu Putih, Gurihnya Nagih

Name: Resep Lodeh Kuah Susu Kacang Panjang dan Tahu Putih, Gurihnya Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram kacang panjang, potong 3–4 cm; 2 buah tahu putih ukuran besar, potong kotak; 500 ml susu cair full cream; 300 ml air; 2 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas, memarkan; 1 sendok makan minyak untuk menumis; Garam secukupnya; Gula secukupnya; ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional); 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 butir kemiri, sangrai; 1 sendok teh ketumbar; 1 ruas kunyit; 2 buah cabai merah (opsional jika ingin sedikit pedas)

03 Mar 2026, 08:01 WIB

Sinta Listiyana

Resep Lodeh Kuah Susu Kacang Panjang dan Tahu Putih, Gurihnya Nagih

ilustrasi lodeh kuah susu kacang panjang dan tahu putih (pixabay.com/rise-a-mui)

Intinya Sih

Lodeh kuah susu menghadirkan sensasi gurih dan creamy tanpa santan, memadukan kacang panjang serta tahu putih sebagai bahan utama yang mudah ditemukan.
Proses memasak dimulai dari menumis bumbu halus hingga harum, lalu merebus kacang panjang dan tahu sebelum menambahkan susu cair full cream di api kecil agar kuah tidak pecah.
Tips penting mencakup penggunaan susu full cream, pengaturan api kecil saat mencampur susu, serta menjaga tekstur kacang panjang tetap renyah untuk hasil lodeh yang lezat dan menggugah selera.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Lodeh selalu punya tempat spesial di hati pencinta masakan rumahan Indonesia. Kuahnya yang gurih dan hangat terasa begitu menenangkan, apalagi disantap bersama nasi putih hangat. Kalau biasanya lodeh identik dengan santan, pernahkah kamu mencoba lodeh kuah susu yang lebih ringan tapi tetap creamy? Kombinasi kacang panjang dan tahu putih dalam resep lodeh kuah susu ini dijamin bikin kamu penasaran sejak suapan pertama.

Resep lodeh kuah susu kacang panjang dan tahu putih ini cocok untuk menu harian yang praktis dan ekonomis. Selain rasanya lezat, bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat. Kuah susu memberikan sensasi gurih yang berbeda tanpa terasa eneg seperti santan kental. Yuk, simak resep lengkapnya sampai akhir supaya hasilnya gurih, segar, dan tidak pecah kuahnya!

Bahan Lodeh Kuah Susu Kacang Panjang dan Tahu Putih

ilustrasi kacang panjang (vecteezy.com/Tyas Indayanti)

Bahan utama:

200 gram kacang panjang, potong 3–4 cm
2 buah tahu putih ukuran besar, potong kotak
500 ml susu cair full cream
300 ml air
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sendok makan minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 ruas kunyit
2 buah cabai merah (opsional jika ingin sedikit pedas)

Cara Membuat Lodeh Kuah Susu Kacang Panjang dan Tahu Putih

ilustrasi menumis (pexels.com/makafood)

Bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas dimasukkan ke dalam wajan berisi minyak panas. Proses penumisan dilakukan hingga warna bumbu sedikit lebih gelap dan aroma harum tercium kuat agar rasa tidak langu.
Sebanyak 300 ml air ditambahkan ke dalam wajan dan api sedang digunakan agar kuah perlahan mendidih. Proses ini dilakukan supaya bumbu larut sempurna dan menghasilkan kuah yang kaya rasa.
Potongan kacang panjang dimasukkan setelah kuah mendidih agar teksturnya tetap segar dan tidak terlalu lembek. Proses perebusan dilakukan selama kurang lebih 3–4 menit supaya warna hijau tetap cantik.
Potongan tahu putih dimasukkan satu per satu ke dalam kuah mendidih. Pengadukan dilakukan secara perlahan supaya tahu tidak pecah dan tetap berbentuk rapi saat disajikan.
Susu cair full cream dimasukkan ketika api berada dalam kondisi kecil agar tidak pecah. Pengadukan dilakukan perlahan dan terus-menerus supaya kuah tetap lembut dan creamy.
Bumbu pelengkap dimasukkan sedikit demi sedikit sambil kuah dicicipi. Proses ini dilakukan agar rasa gurih, manis, dan asin seimbang tanpa mendominasi satu sama lain.
Proses pemasakan dilanjutkan sekitar 2–3 menit setelah susu tercampur rata. Setelah rasa dirasa pas dan kuah mengental ringan, lodeh diangkat dan siap disajikan hangat.

Tips Memasak Lodeh Kuah Susu Kacang Panjang dan Tahu Putih

ilustrasi memasak (pexels.com/On Shot)

Gunakan susu full cream agar rasa lebih gurih dan teksturnya creamy alami.
Masukkan susu saat api kecil untuk mencegah kuah pecah atau menggumpal.
Jangan terlalu lama memasak kacang panjang agar tetap renyah dan berwarna cerah.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya tidak ada rasa langu pada kuah.

Lodeh kuah susu kacang panjang dan tahu putih ini siap jadi menu andalan baru di meja makanmu. Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal favorit supaya sensasi gurihnya makin terasa. Siap-siap saja, satu porsi mungkin tak akan cukup karena rasanya bikin ingin tambah lagi.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.