- 300 gram nangka muda, kupas dan potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong 4–5 cm
- 150 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
Resep Sayur Lodeh Nangka, Menu Simpel dengan Bahan Sederhana
Sayur lodeh nangka muda merupakan salah satu hidangan tradisional yang khas rempah dan autentik. Dengan kuah santan gurih yang dipadukan bersama potongan nangka muda yang lembut dan kaya serat membuat menu ini berhasil menghadirkan kehangatan di setiap suapan. Tak hanya lezat, lodeh juga mudah dipadukan dengan berbagai lauk.
Menu ini sering menjadi pilihan ketika ingin menyajikan makanan sederhana yang tetap kaya rasa. Bumbu rempah yang digunakan memberikan aroma khas yang menenangkan, sehingga membuat sayur lodeh cocok disajikan untuk keluarga di rumah. Jika kamu ingin membuat makanan dengan rasa autentik dan gurih maksimal, resep sayur lodeh nangka ini berikut bisa jadi panduan masak.
Bahan Sayur Lodeh Nangka
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
- 3 butir kemiri, sangrai
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk
- 4 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Rebus nangka muda dalam air hingga empuk. Kalau sudah, tiriskan.
- Siapkan wajan dan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Tambahkan serai dan lengkuas, tumis sebentar. Setelah itu, masukkan nangka muda, labu siam, terung ungu, dan kacang panjang. Tumis hingga sedikit layu.
- Tambahkan daun salam dan santan encer. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan santan kental. Aduk-aduk pelan supaya tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasanya, lalu matikan api dan angkat.
- Sajikan sayur lodeh nangka dengan nasi hangat dan tempe goreng.
Tips Membuat Sayur Lodeh Nangka
- Tambahkan sedikit kencur untuk aroma unik ala Jawa Tengah. Kamu bisa memarkan kencur dan masukkan ketika bumbu halus sedang ditumis.
- Untuk memperdalam rasa gurih tanpa membuat manis berlebihan, kamu bisa berikan satu sendok makan gula merah.
- Gunakan santan dari kelapa parut segar untuk membuat kuah lebih gurih, wangi, dan creamy. Meskipun santan instan tetap bisa, tapi hasilnya berbeda.
- Jika kamu menyukai terasi, kamu bisa tambahkan sekitar setengah sendok teh terasi untuk bikin lodeh lebih wangi dan rasanya tetap autentik.
- Untuk versi yang pedas, kamu bisa tambahkan cabai utuh dan masukkan bersamaan dengan memasukkan santan encer untuk memberikan pedas meresap dan pedas saat dimakan.
- Lodeh justru lebih enak setelah didiamkan sekitar 1–2 jam atau disimpan semalam di kulkas, untuk bumbu lebih meresap.
Dengan bumbu yang sederhana dan langkah memasak yang praktis, sayur lodeh nangka muda ini akan membawa cita rasa rumahan yang penuh kehangatan ke meja makanmu. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini bisa menjadi favorit baru di rumah!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
