Resep Malbi Khas Palembang, Empuk dan Bumbunya Kaya Rempah!
ilustrasi malbi palembang (pexels.com/SenuScape)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Malbi merupakan sajian khas daerah Palembang yang sekilas mirip dengan semur daging. Bedanya, malbi dimasak dengan menambahkan santal kental dan kelapa parut sangrai sebagai bahan utamanya. Rasa gurih dan aroma rempahnya terasa hingga membuat kamu gak sanggup menolaknya.
Jika kamu penasaran, coba langsung resep original malbi palembang di bawah ini, ya. Bahan-bahannya menggunakan bumbu rempah yang cukup lengkap sehingga rasanya dijamin lebih mantap. Yuk, simak resep malbi palembang dan cara membuatnya berikut ini.
Bahan Malbi Palembang
ilustrasi daging sapi has dalam (pexels.com/Malidate Van)- 1,5 kg daging sapi has dalam
- 200 gr kelapa parut
- 500 ml santan kental
- 2 butir asam kandis
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 buah kayu manis
- 5 buah cengkih
- 1 sdm gula merah sisir
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah kemiri
- 8 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
Baca Juga: Resep Pistel Tunu, Inovasi Pempek Palembang Tanpa Bahan Ikan
Cara Membuat Malbi Palembang
ilustrasi menumis bumbu (YouTube.com/Dapur Barokah)- Siapkan wajan, mulai sangrai kelapa parut selama 30 menit hingga warnanya berubah menggelap. Tunggu sampai cukup dingin dan tumbuk kelapa sangrai. Sisihkan
- Ulek bumbu halus: kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, dan pala.
- Tuang minyak secukupnya pada wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, asam kandis, kayu manis, dan cengkih. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan dua gelas air ke dalam panci dan aduk hingga merata. Saat air cukup mendidih, tambahkan gula merah sisir, kecap manis, garam, lada, dan kaldu bubuk.
- Masukkan daging sapi has dalam yang sudah diiris agak tipis dan kelapa tumbuk. Aduk merata dam biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan santan kental dan masak kembali hingga air kuah mulai menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan malbi palembang di piring saji. Taburi dengan bawang goreng. Santap malbi palembang selagi hangat.
Tips Memasak
ilustrasi malbi palembang (pexels.com/SenuScape)- Pilih daging sapi has dalam yang masih segar.
- Iris daging melintang serat agak tipis agar bumbu mudah terserap masuk sampai ke dalam.
- Jangan terlalu lama menyangrai kelapa parut. Masak dengan api kecil dan aduk secara terus menerus hingga dirasa mulai cokelat.
- Pastikan memasak daging hingga matang. Kamu perlu memasaknya kurang lebih 1 jam setelah pemberian santan kental.
- Selalu aduk malbi dalam wajan hingga kuah menyusut kental.
Bagi masyarakat lokal, menu malbi palembang ini biasa disajikan saat perayaan Lebaran dan Idul Adha. Namun, kamu juga bisa menemukan hidangan khas ini di beberapa restoran Palembang, kok.
Menu malbi palembang ini cocok banget dimakan bersama nasi hangat. Rasanya gurih dan perpaduan bumbu rempahnya menyatu dengan sempurna. Uniknya lagi, ada krenyes dari kelapa sangrai yang membuat cita rasanya lebih mantap. Langsung coba masak yuk!
Baca Juga: 5 Resep Menu Pendamping Olahan Daging, Kenikmatan Berlipat Ganda
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
