Resep Gegicak Kudapan ala Banjar, Legit dan Bikin Nagih!
potret gegicak(instagram.com/soulofjakarta)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selain dikenal dengan destinasi budaya dan keseniannya, Kalimantan juga dikenal dengan sejuta kuliner tradisional. Salah satu kue tradisional yang cukup dikenal masyarakat adalah kue gegicak.
Kue gegicak terbuat dari tepung ketan putih yang disajikan dengan kelapa parut dan gula merah cair. Pewarna alaminya menggunakan daun pandan sehingga memiliki warna dan aroma yang khas. Oleh sebab itu, kudapan ini mirip klepon tapi gulanya disajikan terpisah. Belajar, yuk, cara membuat gegicak dengan resep simpel berikut ini.
1. Siapkan bahan-bahan gegicak
potret tepung beras(instagram.com/quinnyquen)Tahap pertama dalam membuat gegicak adalah menyiapkan bahn-bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Adapun bahan-bahan tersebut adalah sebagai berikut.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdm air kapur sirih
- 250 ml air hangat
- 1 sdt pasta pandan
Bahan Saus Gula:
- 150 gram gula aren (sisir dengan pisau)
- 2 sdm gula pasir
- Sedikit garam
- 1 lbr daun pandan
- 200 ml air
Topping:
- 1/2 buah kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 1 lbr dai9oun pandan
2. Buat adonan gegicak dari tepung ketan dan bahan lainnya
ilustrasi adonan gegicak (instagram.com/mamicuuz)Pertama-tama Siapkan mangkuk, kemudian masukan tepung ketan, tepung beras dan garam aduk rata. Setelah itu masukan kapur sirih, pastan pandan dan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni terus sampai adonan kalis dan bisa dibentuk dengan tangan.
Editor’s picks
Langkah berikutnya, siapkan panci lalu isi air setengah saja, kemudian panaskan sampai mendidih. Ambil adonan sekitar 1 sdt, bulatkan, lalu tengahnya dicolok atau ditekan dengan ujung jari telunjuk. Cemplungkan ke air panas, lakukan sampai habis. Tunggu sampai mengapung dan matang. Lalu angkat. Sisihkan.
3. Parut dan kukus topping dari kelapa parut
potret kelapa parut(instagram.com/zafesha_saira)Cara membuat toping kelapa parut yaitu pilihlah kelapa yang tidak terlalu muda, tetapi juga tidak terlalu tua. Cuci bersih kelapa, kemudian parut memanjang kelapa tersebut.
Setelah itu siapkan panci kukusan. Panaskan di atas kompor dengan api sedang. Lalu masukan kelapa dan garam dalam sebuah mangkuk, aduk rata. Jangan lupa tambahkan daun pandan agar aromanya wangi. Kukus selama 10-15 menit. Angkat dan sisihkan.
Baca Juga: 7 Camilan Tradisional Tatar Sunda yang Terbuat dari Olahan Singkong
4. Rebus semua bahan saus gula
potret gula merah(instagram.com/mefita_idCara membuat saus gula yang pertama yaitu sisir halus gula aren. Lalu panaskan panci di atas kompor. Masukan semua bahan yang terdiri dari gula aren sisir, gula pasir, daun pandan dan air.
Setelah itu aduk-aduk terus agar saus gula tidak gosong dan tidak lengket di panci. Masak sampai mendidih dengan api kecil, kurang lebih 5 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Sajikan gegicak dengan taburan kelapa dan saus gula
potret gegicak (instagram.com/kulinerio)Untuk menyajikan gegicak yang legit ini, ambil piring saji, kemudian tata kue gegicaknya, taruh parutan kelapa yang sudah dikukus, lalu siram dengan saus gula merah. Gegicak siap sajikan dan dinikmati.
Tekstur gegicak yang kenyal mirip kue klepon, dipadu dengan parutan kelapa dan saus yang manis cocok untuk menu sarapan atau teman minum teh di sore hari. Bagaimana, gampang banget, kan, cara membuatnya? Selamat mencoba dengan resep di atas, ya!
Baca Juga: 5 Kuliner Khas Banjar yang Rasanya Mantap Jiwa!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
