Resep Buntut Goreng Mentega, Gurihnya sampai ke Tulang

Ilustrasi buntut sapi (unsplash.com/Inna Safa)

1. 500 gram buntut sapi

2. 2 cm jahe, geprek

3. 3 siung bawang putih, geprek

4. garam dan lada secukupnya

5. air untuk merebus

6. minyak untuk menggoreng

Bahan saus mentega:

1. 3 sdm mentega

2. 3 siung bawang putih, cincang halus

3. 1 buah bawang bombai, iris panjang

4. 1 sdm kecap asin

5. 1 sdm saus tiram

6. 1 sdm kecap manis

7. 1/2 sdm kecap inggris, opsional

8. 1/2 sdt lada hitam

9. 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon

10. garam dan gula secukupnya

1. Masukkan buntut sapi ke dalam panci berisi air bersama jahe, bawang putih, garam, dan lada. Rebus sampai empuk, bisa sekitar 1,5–2 jam. Jika punya panci presto, bisa lebih cepat sekitar 30–40 menit. Setelah empuk, tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak. Goreng buntut sampai bagian luarnya kering dan agak krispi, tetapi jangan terlalu lama, supaya gak keras. Jika sudah, angkat dan tiriskan.

3. Lelehkan mentega di atas wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan agak layu.

4. Tambahkan semua bahan saus lainnya yang terdiri dari kecap asin, saus tiram, kecap manis, kecap inggris, lada hitam, air jeruk, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga sedikit mengental.

5. Masukkan buntut goreng ke dalam saus. Aduk hingga semua bagian buntut terlumuri saus dengan sempurna. Masak sebentar agar bumbu meresap, lalu matikan api.

6. Buntut goreng mentega siap disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar favoritmu.

1. Gunakan bagian buntut yang segar dan berkualitas, agar hasilnya makin sedap dan gak terlalu berlemak. 

2. Jika suka rasa lebih kuat, buntut bisa direndam dahulu pada bumbu saus semalaman sebelum digoreng.

3. Gunakan mentega asli (bukan margarin), supaya rasanya semakin premium dan aromatik. 

Gimana, sudah bisa membayangkan kenikmatannya, kan? Yuk, cobain resep buntut goreng mentega ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya!