Resep Ogura Orange Cake, Kue Empuk ala Jepang dengan Sensasi Segar

1. 5 butir kuning telur
2. 1 butir telur
3. 70 gram tepung terigu berprotein rendah
4. 1/8 sdt garam
5. 47 g minyak goreng
6. 70 gram air jeruk
7. 1 sdt vanila essens

Bahan meringue:

1. 5 butir putih telur
2. 1 sdt air lemon
3. 90 gram gula halus

1. Campurkan bahan cairnya dulu, lalu masukkan dan ayak tepung ke dalam adonan.
2. Aduk sampai larut dan saring adonannya agar halus. Sisihkan
3. Aduk putih telur sampai berbusa, masukkan perasan air lemon sambil terus diaduk dengan mixer 
4. Setelah itu masukkan gula secara bertahap sambil di aduk.
5. Setelah kaku, matikan mixer lalu campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pertama. Aduk balik perlahan sampai tercampur saja.
6. Siapkan loyang 18cm lapisi baking paper di atasnya. Di bagian luarnya tambahkan aluminium foil.
7. Lapisi bagian bawahnya dengan loyang berukuran lebih lebar yang diisi air
8. Panggang pada suhu 140 derajat selama 80 menit. 
9. Setelah matang, angkat dan dinginkan di atas cooling rack. Setelah dingin, sajikan!

1. Hindari menggunakan suhu yang terlalu tinggi pada oven agar permukaan kue tidak retak
2. Masukkan gula secara bertahap yaitu 3 kali penuangan. Tujuannya agar ogura cakemu mengembang sempurna
3. Karena dipanggang dengan teknik au bain marie atau direndam air loyang, hindari memakai loyang sambung yang dapat membuat air masuk dalam adonan kue
4. Air lemon yang ditambahkan saat pembuatan meringue berfungsi sebagai penguat adonan agar kaku. 
5. Tepung terbaik yang digunakan untuk membuat ogura adalah berprotein rendah atau sedang. 
6. Pilih minyak yang tidak beraroma dan tidak berasa
7. Gunakan teknik lipat balik menggunakan spatula saat mengaduk adonan kuning telur
8. Supaya lebih mudah memisahkan putih dan kuning telur, pilih telur dalam keadaan dingin.

Sama seperti bolu, ogura cake  mudah dikreasikan dengan warna atau perasa lain. Seperti pandan, cokelat, jeruk, dan lain-lain.

Loyang yang digunakan juga bisa beragam bentuk, dan setelah matang, kue ini bisa dihias dengan beragam topping seperti selai, buah-buahan, cokelat sampai sprinkle agar lebih menarik dan enak. 

Untuk mendapatkan hasil ogura orange cake yang empuk dan lembut, kamu wajib mengikuti cara pembuatannya dengan benar. Walaupun kue ini mudah, tapi sebenarnya pembuatannya cukup tricky. Namun, jangan takut mencoba, ya!