Makanan berbahan dasar ubi ungu ini memiliki cita rasa yang berbeda dengan kebanyakan onde-onde lainnya. Paduan tepung dengan ubi berwarna ungu cerah ini menjadi camilan tradisional yang disukai oleh banyak orang. Tidak heran jika onde-onde ubi ungu juga bisa dijadikan sebagai ide bisnis makanan yang cukup laris dipsaran.
Kali ini penulis akan membagikan resep onde-onde ubi ungu yang manis dan legit. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, lakukan langkah-langkah berikut ini untuk membuatnya.
Bahan kulit
Bahan Isian
Ambil loyang dengan ukuran sedang untuk mencampur bahan kulit onde-onde. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula pasir, dan garam. Aduk hingga tercampur semua.
Selanjutnya, kupas kentang dan bersihkan menggunakan air mengalir. Potong menjadi dua bagian agar lebih cepat matang saat dikukus. Jika sudah matang, haluskan kentang dan dicampurkan bersama adonan tepung. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Lakukan sampai kalis, sisihkan.
Siapkan panci untuk mengukus ubi ungu. Bersihkan dan kukus ubi ungu hingga matang. Tanda ubi ungu sudah matang adalah ketika kulitnya mudah untuk dikupas. Ubi ungu bisa langsung dihaluskan menggunakan food processor atau dihaluskan secara manual selagi masih empuk.
Campur bahan isian seperti gula pasir, santan kental, garam, dan daun pandan bersama ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam teflon untuk dimasak kembali. Masak dan aduk hingga bahan isian kalis dan kasat. Tujuannya agar isian mudah untuk dibentuk bulatan.
Ambil adonan kulit secukupnya, bentuk bulatan bola terlebih dahulu sebelum dipipihkan. Kemudian, pipihkan sampai agak tipis untuk dimasukkan isian ubi ungu. Bulatkan kembali onde-onde sampai semua sisi isian tertutupi, lakukan sampai adonan habis.
Selanjutnya, balur onde-onde dengan biji wijen sampai rata. Semakin banyak wijen yang merekat, maka tampilan onde-onde akan lebih menarik lagi. Kamu bisa mencampurnya dengan biji wijen yang berwarna putih dan hitam untuk menciptakan kreasi terbaru.
Tuang minyak ke dalam wajan atau teflon dengan ukuran sedang untuk menggoreng onde-onde. Cukup gunakan api kecil untuk memasaknya. Goreng hingga kulit onde-onde mulai kekuningan.
Tips agar onde-onde tidak mudah meletus adalah dengan memasukkan onde-onde dalam keadaan minyak masih hangat atau belum panas. Oleh karena itu, disarankan untuk pakai api kecil dan sesekali dibolak-balik. Setelah agak berubah warna atau sedikit mengapung, besarkan api (sedang) saja, terus bolak-balik agar onde-onde matang merata dan tidak mudah kempes.
Setelah onde-onde yang pertama matang, matikan api sebentar agar suhu minyak turun dari panas ke hangat. Lalu, masukkan kembali adonan selanjutnya menggunakan api kecil selayaknya onde-onde pertama. Lakukan secara keseluruhan sampai adonan habis.
Selain warnanya yang menarik, ubi ungu memiliki banyak manfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan organ hati dan ginjal. Ubi ungu bisa dikreasikan keberbagai olahan makanan, salah satunya adalah onde-onde ubi ungu ini.