Resep Oseng Pare dan Kerang Dara, Pakai Bumbu Pedas Agar Lebih Mantap!

Bahan:

1. I buah pare ukuran besar
2. 2 lembar daun jambu
3. 1 sdm asam jawa
4. 250 gram kerang dara kupas
5. Air secukupnya

Bumbu seasoning:

1. I sdm kecap manis
2. I sdm saos tiram
3. 150 ml air
4. 1/2 sdt gula
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt kaldu bubuk jamur

Bumbu halus:

1. 9 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 15 buah cabe rawit atau sesuai selera
4. 3 buah cabe hijau besar
5. 2 lembar daun salam

1. Siapkan pare, kemudian cuci dengan air hingga bersih. Iris tipis pare atau potong menjadi kecil-kecil. Sisihkan terlebih dahulu pare yang sudah dipotong-potong.
2. Tuangkan air yang banyak ke dalam panci bersih. Masukkan dua lembar daun jambu biji. Kemudian masukkan juga satu sendok makan asam jawa. Rebus hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih, masukkan pare yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk hingga merata, lalu rebus selama kurang lebih 8–10 menitan. Angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu.
4. Bilas kembali pare yang telah direbus dengan air mengalir agar getah yang masih tersisa dapat larut. Tiriskan dan sisihkan hingga airnya benar-benar turun.
5. Panaskan kembali air hingga mendidih. Siapkan kerang dara pada wadah tahan panas. Jika sudah, siram kerang dara dengan air mendidih hingga cangkangnya terbuka.
6. Ambil satu persatu bagian daging kerang. Kalau sudah terkumpul, bilas menggunakan air mengalir agar kotoran segera larut. Tiriskan!
7. Selanjutnya, iris semua bahan bumbu iris. Ada bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan cabe hijau besar. Tumis bumbu-bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga aromanya harum.
8. Masukkan daun salam, aduk-aduk sebentar hingga layu. Tuangkan air ke dalam bumbu tumisan, kemudian aduk kembali hingga bumbu layu dan tercampur.
9. Masukkan kerang dara kupas. Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk jamur. Aduk kembali, masak kerang hingga air menyusut yang menandakan bahwa bumbu sudah meresap.
10. Terkahir, masukkan pare yang telah direbus dan dicuci bersih. Aduk-aduk rata dan jangan terlalu lama dioseng agar rasanya tidak pahit.
11. Jika semua bahan dan bumbu sudah tercampur serta dirasa telah matang, koreksi atau cicipi terlebih dahulu oseng parenya. Kalau sudah pas, angkat dan jangan lupa matikan kompor.
12. Pindahkan oseng pare dan kerang dara ke atas piring atau mangkuk saji. Sajian yang simpel nan lezat ini siap disantap bersama nasi putih supaya lebih mengenyangkan!

1. Oseng pare dan kerang dara bisa juga ditambahkan berbagai macam bahan pelengkap. Bisa juga dimasukkan ikan asin yang disuwir-suwir ataupun ikan teri. Boleh juga ditambahkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan. Tergantung selera saja!
2. Sementara untuk tingkat kepedasan, bisa disesuaikan dengan keinginan masing-masing. Tinggal ganti saja takaran cabai rawitnya. Kalau memang suka pedas, bisa ditambahkan cabe rawit atau menggunakan cabe rawit halus agar rasanya lebih menyatu dengan masakan.

Resep oseng pare dan kerang dara bumbu pedas di atas sangat gampang dibuat. Kerang dara yang gurih menambah lezat dan sangat cocok dipadukan bersama pare. Ini akan jadi menu masakan mudah, tapi bisa ngabisin nasi di rumah!