Pancake atau panekuk sudah menjadi makanan ringan favorit di berbagai negara. Kamu juga bisa menjumpai suguhan ini dalam masakan China, baik itu sebagai camilan ataupun side dish aneka hidangan utama.
Bentuknya tipis, flaky, dan gurih, dilengkapi irisan daun bawang di dalamnya, supaya rasa panekuk lebih istimewa. Hidangan ini juga bisa kamu rasakan sendiri dari rumah, lho. Cara buatnya tinggal simak dalam resep pancake daun bawang di bawah ini!
Bahan adonan:
250-300 gram tepung terigu
1,2 sdt garam
120 ml air mendidih
50 ml air suhu ruang
2 sdm minyak sayur
Bahan isian:
50 gram tepung terigu
40 ml minyak sayur
1 sdm minyak wijen, opsional
6-8 batang daun bawang
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bahan saus:
1 sdm kecap asin
1,2 sdm minyak wijen
1,2 sdt madu atau gula
1,2 sdt cuka beras
Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung terigu dan garam. Tuang air panas sambil diaduk pakai garpu. Setelah membentuk adonan kasar kemudian tambahkan air dingin sedikit demi sedikit.
Campurkan bahan menggunakan tangan sampai membentuk adonan yang menyatu, bulatkan adonan dan istirahatkan selama 20-30 menit.
Lanjut, buat isian dengan memotong ujung bagian daun bawang, lalu iris tipis sampai habis.
Masukkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, dan minyak sayur ke dalam mangkuk bersih. Campur merata sampai menjadi pasta yang halus dan spreadable.
Kemudian pindah lagi ke adonan pancake. Uleni sampai jadi halus dan timbang seberat 80-100 gram, atau sesuai selera. Bulatkan dan tutup menggunakan kain atau plastic wrap. Diamkan 10 menit.
Berikutnya ambil satu bola adonan, giling tipis menjadi persegi panjang dan olesi permukaan adonan pakai adonan pasta tadi. Taburi daun bawang secara merata, lalu lipat membentuk silinder.
Tarik adonan agar memanjang, kemudian gulung adonan tersebut menjadi berbentuk bundar seperti cangkang siput. Lakukan sampai habis.
Panaskan wajan datar menggunakan api sedang. Olesi sedikit minyak secara merata.
Setelah itu, ambil satu adonan dan pipihkan sesuai ketebalan yang ingin diperoleh. Baru taruh adonan di dalam wajan.
Tutup wajan, masak selama 1-3 menit. Lalu balik adonan dan masak 1-2 menit, atau sampai matang.
Tekan permukaan pancake pakai spatula agar bagian tengahnya matang merata, angkat dan tiriskan.
Satukan semua bahan saus dalam mangkuk, lalu koreksi rasa. Celupkan panekuk ke dalam saus sebagai suguhan andalan!
Pakai air panas mendidih supaya tekstur kulit pancake lebih lembut dan lentur.
Penambahan air cukup dilakukan sampai adonan tidak kering. Beberapa tepung terigu memerlukan air lebih sedikit atau banyak, tergantung kelembapan.
Proses mengistirahatkan adonan di tahap pertama berguna membuat adonan lembut dan mudah diuleni. Bila agak lengket, tambah tepung sedikit saja.
Selain minyak sayur, kamu bisa gunakan mentega atau lard cair untuk olesan bagian dalam pancake.
Kalau ingin lebih kekinian, isian daun bawang iris bisa juga ditambah keju parut yang bisa meleleh.
Pancake daun bawang khas Chinese food ini sangat unik dan menarik. Kalau kamu mencari suguhan berbeda di rumah, maka scallion pancake ini patut dicoba. Paling enak dimakan saat hangat, lho.