Menjadi salah satu pilihan makanan kaya gizi yang bercita rasa lezat, wajar bila jamur menjadi favorit banyak orang. Jamur juga jadi pilihan ideal bagi para vegetarian. Tapi sebelum memasaknya, kira-kira kamu sudah tahu belum tentang bagaimana panduan memasak jamur yang tepat?
Kalau belum, yuk simak penjelasan lengkapnya berikut ini!
Dari mulai sebelum dimasak, proses persiapan jamur sebagai bahan utama menjadi bagian yang penting. Cara membersihkan jamur yang tepat adalah menggunakan tisu kering, tisu basah non-alkohol dan pewangi atau sikat kecil.
Kenapa bukan dengan air? Karena jamur pada dasarnya memiliki tekstur seperti spons, yang bila dicuci dengan air mereka akan menyerap air tersebut sehingga mengubah rasa dan tekstur.
Memang pembersihannya cukup memakan waktu, namun ini cara terbaik agar kita tidak mengonsumsinya bersama tanah atau kotoran yang tersisa dari proses pemetikan jamur.
Jamur paling bagus dimasak dengan perlahan menggunakan api kecil. Jika dengan api besar, jamur tidak akan mengeluarkan minyak alaminya karena jamur langsung menyerap cairan yang dimasak bersamanya. Teknik memasak slow cooking ini juga akan menjaga warna jamur tetap cantik dan mempertegas rasa alaminya.
Jamur cepat menyerap minyak atau cairan yang dimasak bersamanya harus mendapat perhatian ekstra, jangan memasak jamur dengan minyak atau mentega yang sedikit agar tidak menghilangkan kelembapannya sehingga menjadi kering.
Agar mendapatkan rasa terbaiknya, jamur butuh ruang saat dimasak. Bila jamur dimasak sekaligus banyak dalam satu panci yang penuh maka hasilnya tidak akan maksimal. Jamur tidak bisa dimasak secara sekaligus karena dapat menghambat kaldu alaminya keluar.
Kalau kamu merasa bingung harus memotong seperti apa jamur-jamur yang ingin dimasak, sebenarnya tidak ada ketentuan khusus untuk bagaimana sayuran ini dipotong. Setiap jamur memiliki keistimewaannya sendiri, seperti jamur shirataki yang lebih enak dimasak dalam kondisi utuh.
Sebab pada dasarnya dalam bentuk potongan apapun jamur tetap mudah menyerap karena teksturnya yang mirip spons.
Buat para pemula yang baru mencoba berbagai resep jamur, jangan lupa catat panduan memasaknya di atas tadi ya. Semoga informasi ini bermanfaat!
Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.