Resep Perkedel Kimpul, Kelezatan Umbi Lokal yang Tak Kalah Juara

1. 500 gram kimpul, kupas lalu kukus/rebus sampai empuk

2. 1 butir telur

3. 2 siung bawang putih, haluskan

4. 3 siung bawang merah, haluskan

5. 1 batang daun bawang, iris tipis

6. 1/2 sendok teh merica bubuk

7. 1/2 sendok teh garam

8. 1/4 sendok teh gula pasir

9. Minyak goreng secukupnya

1. Haluskan kimpul kukus/rebus selagi hangat.

2. Masukkan bawang putih halus, bawang merah halus, daun bawang, merica, garam, dan gula. Aduk rata.

3. Tambahkan telur, aduk sampai adonan bisa dipulung.

4. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipih.

5. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan.

6. Goreng perkedel dengan api sedang sampai kuning kecokelatan.

7. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

1. Pilih kimpul yang tua dan segar, lalu cuci bersih untuk mengurangi getah dan rasa gatal.

2. Kukus kimpul daripada merebusnya agar tekstur tidak terlalu basah dan adonan tidak mudah hancur.

3. Haluskan kimpul selagi hangat supaya lebih mudah dihaluskan dan hasilnya lebih lengket.

4. Jangan tambahkan terigu jika tidak perlu, telur sudah cukup untuk merekatkan adonan.

5. Diamkan adonan sekitar 10–15 menit di kulkas sebelum digoreng agar lebih padat.

6. Goreng dengan minyak panas dan api sedang, jangan sering dibalik supaya tidak banyak menyerap minyak.

7. Tiriskan perkedel di atas tisu dapur atau kertas minyak agar minyak berlebih terserap.

Perkedel kimpul ini paling enak disantap hangat-hangat pakai nasi putih dan sambal. Kalau masih ada sisa, tinggal simpan di kulkas terus goreng lagi kapan pun kamu mau. Dijamin sekali coba langsung ketagihan, deh.