Pisau adalah salah satu peralatan dapur yang wajib ada. Dari memotong, mengupas, sampai membuka kemasan pun bisa digunakan. Makanya kamu wajib banget menjaga kebersihan dan kualitas pisau dapur agar tetap awet.
Semakin lama dipakai, pisau bisa tumpul atau bahkan berkarat. Tapi kamu gak perlu khawatir, lewat lima langkah perawatan di bawah ini dijamin pisau tetap awet dan nyaman digunakan. Caranya mudah kok, simak yuk!
Cara mengatasi ketumpulan pisau paling mudah adalah dengan mengasahnya. Ada beberapa jenis asahan yang terbuat dari kayu, baja, dan logam lainnya. Ternyata, mengasah pisau dengan asahan baja adalah yang paling tepat. Gesekan antar logam ini lebih nyaman ketimbang interaksi logam dengan batu.
Meski mengasah bikin pisau gak tumpul, tapi jangan dilakukan sering-sering lho! Semakin sering mengasah pisau justru membuat lapisan logam terluarnya makin terkikis. Bukannya jadi tajam malah makin tumpul deh!
Untuk mengantisipasi ketumpulan, kamu bisa memulainya dengan memisahkan pisau sesuai kegunaan. Ada pisau khusus daging, roti, sayur, dan pisau untuk makan. Pisau roti biasanya gak terlalu tajam, akan rusak jika kamu gunakan paksa untuk memotong daging. Begitu juga dengan jenis yang lain.
Selain digunakan sesuai fungsinya, perhatikan juga alas potong yang kamu gunakan. Pilih alas atau talenan yang datar agar kualitas potongan lebih baik. Hindari penggunaan talenan kayu yang sudah agak lunak sehingga pisau bisa dengan mudah menancap. Hal ini akan mengurangi ketajaman pisau perlahan-lahan.
Ketika memotong buah, daging, atau ikan, biasanya pisau jadi lengket. Bisa terkena getah, darah, atau bagian lemak. Segera cuci bersih pisau, jangan sampai cairan lengket itu mengering karena bisa mengakibatkan ketumpulan.
Terakhir, pastikan pisau sudah dalam keadaan kering sebelum kamu simpan. Jadi setelah dicuci, lap bersih sampai kering untuk menghindari karat. Pisau terbuat dari bahan logam, yang lama-lama akan berkarat jika banyak kontak dengan air.
Selain bikin tumpul, karat pada pisau bisa membahayakan makananmu. Lapisan karat bisa menempel atau bahkan terkikis dan ikut masuk dalam makanan. Wah, bisa jadi biang penyakit nih! Makanya, jaga selalu kebersihan peralatan memasak ya!