Resep Abon Ikan Bandeng yang Gurih dan Nikmat

1. 2 kg ikan bandeng segar
2. 2 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 5 sendok makan gula merah, sisir halus
7. 2 biji asam jawa, rendam dengan 2 sdm air panas
8. 500 ml santan kental
9. garam secukupnya
10. lada bubuk secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 15 siung bawang putih
2. 20 butir bawang merah
3. 2 butir kemiri
4. 3 cm ruas jahe
5. 3 cm kunyit, kupas kulitnya
6. 3 cm lengkuas
7. 2 batang serai, ambil putihnya saja
8. 1 sendok makan ketumbar
9. 1 sendok teh jintan bubuk

1. Cuci ikan bandeng dengan air mengalir. Buang sisik, insang, dan jeroannya. Bilas lagi sampai bersih.
2. Lumuri seluruh permukaan ikan bandeng dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir dan potong masing-masing menjadi dua bagian.
3. Didihkan air di dalam kukusan. Alasi sarangannya dengan daun pisang, kemudian tata ikan bandeng di sarangan tersebut. Kukus selama 15 menit.
4. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Setelah agak dingin, suwir-suwir ikan bandeng dan buang durinya. Sisihkan.
6. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
7. Masukkan santan, gula merah, air asam jawa, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata sampai santan mendidih.
8. Masukkan ikan bandeng dan aduk sampai bumbu merata. Koreksi rasanya.
9. Lanjutkan memasak sampai bumbu benar-benar meresap dan teksturnya kering. Matikan api.
10. Abon ikan bandeng siap disajikan.

1. Saat membeli ikan bandeng, pastikan kondisinya masih segar. Ciri-ciri ikan bandeng yang segar antara lain matanya jernih, tekstur dagingnya padat, sisiknya masih rapi dan banyak, warnanya perak mengilap, serta aroma amisnya masih wajar.
2. Jika ingin menghasilkan cita rasa pedas pada abonnya, tambahkan cabai rawit merah, cabai merah keriting, atau bubuk cabai ke dalam masakan ini. Takarannya sesuaikan dengan seleramu.
3. Gunakan api kecil saat ikan sudah dimasukkan ke dalam bumbu. Tujuannya agar abon buatanmu tidak mudah gosong dan bisa matang merata.
4. Saat hendak menyimpan abon di dalam stoples atau wadah kedap udara lainnya, pastikan kondisinya sudah benar-benar dingin. Abon ikan bandeng ini bisa bertahan selama enam bulan, tergantung kondisi penyimpannanya.

Demikian resep abon ikan bandeng yang enak dan gurih, serta bisa jadi stok lauk selama beberapa waktu ke depan.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 6-8 porsi abon dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 70-90 menitan. Selamat mencobanya di rumah!