Resep Acar Timun Bumbu Kuning, Lauk Pendamping yang Segar

07 Okt 2022, 09:50 WIB

ilustrasi acar timun bumbu kuning (instagram.com/banususanto)

Acar timun yang identik dengan rasa asam mungkin sudah biasa, tapi acar yang dibumbui bumbu kuning mungkin masih jarang ditemukan. Sebenarnya, acar ini lebih dikenal sebagai acar kuning khas Medan. Acar ini memang dibuat menggunakan bumbu kuning.

Bumbu kuning yang ditambahkan untuk membuat acar ini makin memperkaya cita rasanya. Rasanya yang manis, asin, asam, pedas sekaligus gurih membuat acar khas Medan ini sering dijadikan sebagai lauk pendamping makan nasi dan mi.

Sebelum dimasak, timun, wortel, dan jagung muda yang digunakan untuk membuat acar timun bumbu kuning ini harus diasinkan terlebih dulu. Buat kamu yang penasaran dan tertarik untuk membuatnya, berikut resep acar timun bumbu kuning yang praktis dipraktikkan.

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi timun (freepik.com/jcomp)

Bahan utama:

2 buah timun
2 buah wortel
150 gr jagung muda
10 buah cabai rawit
3 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
3 sdt cuka
3 sdm gula pasir
1 batang serai, memarkan
150 ml air
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

100 gr kacang tanah
2 biji kemiri
1/2 ruas kunyit
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
1 sdt garam

2. Potong-potong beberapa bahan

ilustrasi memotong timun dan wortel (instagram.com/novalinanova)

Untuk membuat acar timun bumbu kuning, kamu perlu mengasinkan bahan utamanya terlebih dulu. Caranya, potong memanjang seukuran korek api semua timun, wortel, dan jagung muda yang telah dicuci bersih di dalam wadah berbeda.

Agar tetap renyah, timun yang akan digunakan dibuang bijinya dan gak perlu dikupas. Tambahkan satu sendok teh garam di masing-masing wadah berisi potongan timun dan wortel. Remas-remas timun dan wortel menggunakan garam sebentar saja, lalu cuci.

Selanjutnya, tambahkan satu sendok makan gula pasir dan satu sendok teh cuka di masing-masing wadah. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, lalu tiriskan. Kemudian, rebus jagung muda yang telah dipotong-potong bersama satu sendok teh garam selama 7 menit.

3. Siapkan bumbu halus

Pexels

Setelah bahan utama telah diasinkan, siapkan bumbu halus untuk membuat acar timun bumbu kuning. Pertama, sangrai kacang tanah hingga matang dan kecokelatan. Kalau sudah disangrai, haluskan kacang tanah dengan blender hingga halus.

Selanjutnya, haluskan kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan garam. Kamu bisa menghaluskan bumbu-bumbu ini menggunakan ulekan atau pun blender.

4. Masak acar timun bumbu kuning

ilustrasi memasak acar timun bumbu kuning (instagram.com/novalinanova)

Setelah kacang tanah dan bumbu dihaluskan, panaskan wajan bersama sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai hingga mengeluarkan aroma wangi.

Selanjutnya, tambahkan air, satu sendok makan gula pasir, satu sendok teh cuka, dan kacang tanah yang telah dihaluskan. Masukkan potongan wortel, potongan jagung muda, dan cabai rawit.

Setelah itu, aduk seluruh bahan hingga tercampur rata, lalu masak sebentar hingga sedikit layu. Kemudian, matikan kompor dan masukkan potongan timun. Aduk kembali hingga tercampur rata dan cek rasa.

5. Acar timun bumbu kuning siap untuk disajikan

ilustrasi acar timun bumbu kuning (instagram.com/lina_wijayaa)

Jika dirasa acar timun bumbu kuning kurang manis dan asam, tambahkan gula pasir dan perasan jeruk nipis atau pun cuka. Acar timun bumbu kuning ini bisa disajikan sebagai menu pendamping berbagai lauk.

Apalagi jika dijadikan sebagai hidangan pendamping makanan berlemak dan sedikit manis. Kesegaranya dijamin bisa jadi penawar rasa enekmu selama menikmati makanan. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.