Belakangan, kimpul (atau mbote dalam Bahasa Jawa) ramai diperbincangkan dan banyak diolah menjadi kreasi makanan. Teksturnya yang lembut setelah dimasak membuat umbi lokal ini tidak hanya cocok untuk hidangan tradisional, tetapi juga bisa diolah menjadi makanan internasional.
Kali ini kamu bisa membuat camilan fusion yang unik dengan bahan dasar kimpul, yakni arancini kimpul ala Michelle Alex. Konten kreator kuliner tersebut kerap membagikan berbagai resep masakan melalui akun Instagram @michelealex.
Michelle Alex berkreasi membuat arancini dengan bahan utama kimpul. Arancini merupakan bola nasi khas Italia yang dibuat dari risotto. Diberi isian, dilapisi tepung roti, lalu digoreng hingga renyah.
Kimpul digunakan sebagai pengganti risotto. Hasilnya tekstur bagian luarnya terasa renyah. Sedangkan, bagian dalamnya terasa lembut dengan rasa gurih. Penasaran bagaimana rasanya? Yuk, intip resep arancini kimpul ala Michelle Alex berikut ini!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 45 Minutes |
| Portion | 7 Portion |
Bahan Arancini Kimpul
- 200 gram kimpul rebus, haluskan
- 250 gram daging sapi giling
- 3 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt gula
- 1/3 sdt lada hitam
- 1/3 sdt oregano
- keju mozzarella secukupnya
- terigu secukupnya
- tepung panir secukupnya
- saus bolognese instan
- minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
| 1. Tumis bumbu. | Lelehkan mentega di dalam teflon, lalu tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan bawang putih, masak kembali hingga harum. |
| 2. Masukkan daging. | Pinggirkan bawang yang sudah ditumis, kemudian masukkan daging. Diamkan hingga bagian bawahnya berubah kecokelatan, lalu balik dan ulangi. Hancurkan daging dan masak hingga matang. |
| 3. Masukkan bumbu. | Masukkan kaldu bubuk, lada, gula pasir, dan oregano. Aduk semuanya hingga rata, lalu angkat dan tunggu dingin. |
| 4. Campur daging dengan kimpul. | Campur daging yang sudah dimasak ke kimpul yang sudah dihaluskan. |
| 5. Bentuk adonan. | Ambil 40 gram adonan, lalu pipihkan. Masukkan mozzarella, lalu tutup dan bentuk adonan jadi bulat. |
| 6. Baluri degan tepung. | Baluri adonan ke dalam terigu, telur, kemudian tepung panir. Celup kembali ke telur dan tepung panir, agar keju mozzarella tidak gampang bocor. |
| 7. Goreng hingga matang. | Panaskan minyak, lalu goreng dengan api sedang hingga keemasan dan garing. Sajikan arancini kimpul dengan saus bolognese. |