Resep Arsik Ikan Mas Khas Batak, Teman Makan Nasi yang Bikin Kalap

Bahan utama:

• 1 kg ikan mas 
• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 150 gram daun bawang lokio, buang akarnya dan potong jadi tiga bagian
• 2 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
• 1 sdm garam untuk bahan lumuran
• air secukupnya untuk merebus

Bahan bumbu halus:

• 75 gram cabai merah keriting
• 75 gram bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang putih 
• 8 butir kemiri 
• 4 cm jahe
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris
• 2 ruas kunyit
• 2 sdt garam

Bahan lain:

• 50 gram lengkuas, iris
• 10 batang serai, memarkan 
• 5 buah asam cekala atau patikala, memarkan
• 3 buah bunga kecombrang, belah jadi empat
• 3 potong asam gelugur
• 2 sdm andaliman, memarkan

Cara membuat:

1. Bersihkan isi perut ikan dan buang insangnya. Sisik ikan tidak perlu dibersihkan. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
2. Masukkan sedikit kacang panjang dan bumbu halus ke dalam perut ikan.
3. Siapkan kuali atau wajan, lalu susun lengkuas, serai, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman di dasar kuali. Setelah itu, letakkan ikan mas di atasnya dan tuang sisa bumbu halus dan ratakan.
4. Tuang air hingga ikan terendam sepenuhnya. Tutup kuali, lalu masak dengan api kecil hingga sedang.
5. Kalau airnya sudah menyusut setengahnya, masukkan daun bawang lokio dan sisa kacang panjang.
6. Koreksi rasa. Setelah itu, tutup kembali lanjutkan masak hingga air mengering selama dua jam.
7. Sajikan arsik ikan mas dengan nasi hangat.

 Tips memasak:

1. Gunakan ikan mas yang masih hidup, karena itulah ciri khas memasak sajian arsik khas Batak.
2. Jangan bersihkan sisik ikan mas, supaya ikannya tidak mudah hancur.
3. Jangan bolak-balik ikan saat memasak. Biarkan ikan hingga matang sempurna di salah satu sisinya terlebih dahulu.

Itulah resep arsik ikan mas khas Batak yang menggugah selera sebagai inspirasi menu harian untuk keluarga di rumah. Siap mencobanya?