Salah satu masakan khas Riau yang terkenal lezat yakni asam pedas ikan baung. Hidangan khas Riau ini mendapatkan pengaruh dari Melayu.
Tekstur asam pedas ikan baung lembut dan padat. Rasanya begitu nikmat menggugah selera makan.
Kalau belum kesampaian mencicipinya langsung di Riau, kamu bisa coba memasaknya sendiri, kok. Tenang, resep asam pedas ikan baung khas Riau berikut ini akan menjadi panduanmu.
Bahan-bahan:
Sebelumnya, bersihkan ikan dan berikan perasan jeruk nipis biar gak terlalu amis. Potong ikan sesuai selera supaya bumbunya meresap ke dalam dagingnya, sisihkan. Sementara itu, cuci bersih bahan yang digunakan untuk bumbu halusnya. Tiriskan.
Masukkan bawang, cabai, cengkih, tomat, kunyit, dan pala ke dalam blender. Haluskan semua bahan untuk bumbunya, sisihkan dahulu.
Siapkan wajan yang telah diberi minyak, lalu panaskan. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalamnya.
Tumis dahulu sampai menguarkan aroma harum. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa ke dalamnya, aduk sampai merata.
Cicipi dahulu supaya rasanya sesuai selera. Kalau ingin lebih pedas, coba tambahkan cabai rawit ke dalamnya.
Tambahkan ikan ke dalamnya, kemudian tuang air secukupnya. Masak sampai bumbunya benar-benar meresap.
Air akan berkurang dan warna ikan berubah jadi sedikit merah kekuningan menjadi tanda bumbunya telah meresap. Kalau sudah, angkat dan sajikan asam pedas ikan baung bersama nasi hangat.
Itulah cara membuat dan resep asam pedas ikan baung khas Riau yang bisa kamu praktikkan. Siap-siap ketagihan, ya!