Saat cuaca panas dan mulut ingin makan sesuatu yang menyegarkan, kamu bisa coba membuat asinan dari lobak putih. Perpaduan lobak yang renyah dengan rasa masam, manis, dan sedikit pedas dari sajian ini bakal bikin kamu ketagihan.
Apalagi lobak putih kaya akan serat yang bermanfaat untuk melancarkan pencernaan. Sekali bikin bisa dijadikan stok selama beberapa waktu ke depan. Yuk, intip asinan lobak putih di bawah ini!
500 gram lobak putih
2-3 sendok makan gula pasir (untuk rendaman)
3 sendok makan gula pasir (untuk bumbu)
3 sendok makan kecap asin
3 sendok makan cuka
3 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
2 buah cabai rawit, iris tipis
1 sendok teh minyak wijen
2 cm jahe, parut
2 siung bawang putih, iris tipis
garam secukupnya
Cuci bersih lobak putih dengan air mengalir dan buang dua ujungnya. Bilas dengan air matang. Tiriskan.
Belah lobak menjadi dua secara vertikal, lalu iris tipis (berbentuk setengah lingkaran).
Campur lobak dengan gula pasir dan diamkan selama 30 menit.
Buat campuran bumbunya. Masukkan gula pasir, kecap asin, cuka, cabai, garam, jahe, bawang putih, dan minyak wijen. Aduk merata.
Tiriskan atau peras perlahan lobak yang direndam dengan gula pasir, lalu campur dengan bumbu. Aduk merata.
Masukkan asinan lobak ke dalam stoples atau wadah kedap udara.
Simpan di kulkas selama 30-60 menit.
Asinan lobak putih siap dinikmati.
Pastikan lobak yang digunakan untuk membuat asinan ini dalam keadaan segar, bagus, teksturnya padat dan keras, permukaannya halus, serta tidak ada tanda-tanda kebusukan.
Lobak putih yang sudah direndam dengan gula harus ditiriskan. Kamu bisa memerasnya perlahan. Jika kadar airnya masih terlalu banyak, gunakan tisu pengesat untuk mengeringkannya.
Jika ingin rasanya lebih pedas, tambahkan irisan cabai sesuai selera atau level pedas yang diinginkan.
Demikian resep asinan lobak putih yang bisa disantap sebagai camilan. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-7 porsi dan estimasi waktu pembuatanya 90-120 menitan (termasuk waktu pendinginan di kulkas).