5 Resep Olahan Lobak yang Kaya Gizi dan Rasanya Segar
Dibandingkan sayuran lainnya, lobak mungkin terdengar asing bagi sebagian orang Indonesia. Beberapa di antaranya mungkin bingung mau mengolah jadi masakan apa. Padahal sayuran yang satu ini terasa segar dan nikmat, jika diolah jadi masakan yang tepat.
Di bawah ini, IDN Times memiliki kumpulan resep olahan lobak yang bisa kamu ikuti di rumah. Selamat mencoba dan semoga suka dengan rasanya, ya!
1. Resep Tumis Lobak
Bahan-bahan:
- 1 buah wortel, kupas potong dadu atau korek api
- 1 buah lobak putih ukuran sedang, kupas dan potong dadu atau korek api
- 4 siung bawang merah, cincang
- 4 buah cabai rawit, haluskan
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- kaldu bubuk secukupnya, opsional
Cara membuat:
- Didihkan air, lalu rebus lobak setengah matang agar tidak pahit. Tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan cabai rawit dan tumis hingga matang.
- Masukkan wortel dan tuangkan air secukupnya. Masak wortel hingga agak layu dan airnya berkurang.
- Tambahkan saus tiram dan saus cabai, lalu aduk merata.
- Masukkan lobak, garam dan gula, lalu aduk rata. Masak hingga meresep. Koreksi rasanya.
- Sajikan tumis lobak selagi hangat.
2. Resep Sup Ayam Lobak
Bahan-bahan:
- 100 gram daging ayam atau bisa diganti dengan ikan filet
- 500 ml air
- 1 buah lobak muda, potong dadu lalu rendam 1/2 sdt garam, tiriskan
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang
- 1 ruas jahe
- 1 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm cuka putih
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih, jahe, dan cabai rawit hingga harum.
- Tambahkan air dan masukkan lobak, tutup wajan dan masak sampai mendidih selama 10 menit.
- Masukkan daging ayam dan wortel, lalu didihkan kembali sampai keduanya matang.
- Tambahkan tomat, lalu masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, cuka putih, gula, dan garam secukupnya. Koreksi rasanya.
- Masak kembali selama dua menit. Kemudian, tambahkan daun bawang dan sup ayam siap untuk dihidangkan.
3. Resep Kimchi Lobak
Bahan-bahan:
- 2 buah lobak ukuran sedang, cuci, kupas, lalu potong dadu
- 2 sdm gula
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm sirup jagung
- 3 siung bawang putih
- 5 sdm garam laut kasar
- 5 sdm bubuk cabai Korea
- 1 cm jahe2 sdm ebi, opsional
- 1/2 buah bawang bombay
Cara membuat:
- Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan selama 45-60 menit, tiriskan dan sisihkan. Jangan buang larutan tersebut.
- Campurkan larutan bekas lobak dengan bubuk cabai, kecap ikan, dan sirup jagung. Sisihkan.
- Haluskan bawang bombai, bawang putih, dan jahe dengan blender.
- Tuangkan larutan bawang ini ke campuran bubuk cabai. Aduk merata.
- Masukkan potongan lobak ke dalamnya, lalu aduk kembali.
- Pindahkan kimchi ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di suhu ruangan selama 1-2 hari.
- Jika sudah menjadi acar, simpan salad lobak di dalam kulkas.
- Sajikan kimchi lobak.
4. Resep Salad Lobak
Bahan-bahan:
- 450 gram lobak
- 3 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1 buah wortel
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt bubuk cabai
Cara membuat:
- Cuci bersih dan kupas lobak dan wortel. Parut kasar.
- Tambahkan cuka, gula, garam, dan bubuk cabai. Kemudian, campur semua bahan sambil sedikit diremas. Koreksi rasanya, lalu diamkan selama 30 menit.
- Salad lobak siap dinikmati.
5. Resep Lumpia Lobak
Bahan-bahan:
- 1 buah lobak ukuran sedang, kupas dan potong korek api tipis
- 100 gram udang atau ayam cincang, opsional
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm ebi, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kulit lumpia siap pakai secukupnya
- sejumput tepung terigu, larutkan dengan sedikit air sebagai perekat kulit
Cara membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ebi dan masak bumbu hingga matang.
- Masukkan udang, lalu tumis hingga matang. Tuangkan telur, kemudian orak-arik hingga matang.
- Masukkan merica, garam, dan gula. Aduk rata.
- Masukkan lobak dan daun bawang. Tuangkan air secukupnya, agar bumbunya meresap ke dalam lobak. Masak sambil diaduk hingga matang. Koreksi rasanya.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya, lalu gulung dan rekatkan pinggiran kulit dengan larutan tepung. Ulangi hingga habis.
- Panaskan minyak, lalu goreng lumpia hingga matang kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan. Jika sudah, lumpia lobak siap dinikmati.
Demikian deretan resep olahan lobak yang rasanya sedap dan menggoyang lidah. Happy cooking, Guys!
