Resep Asinan Mangga Muda, Kuah Pedasnya Mantap!

Bahan-bahan:

1. 1 buah mangga muda ukuran besar
2. 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 8 buah cabai keriting merah, buang bijinya
2. 2 buah cabai rawit merah, buang bijinya
3. 2 sdm gula pasir
4. 1/2 sdt terasi bakar
5. Garam secukupnya

1. Cuci bersih mangga, kupas kulitnya, lalu potong-potong dadu sesuai selera. Pastikan potongan mangga tidak terlalu besar agar mudah meresap bumbu.
2. Dalam ulekan, haluskan cabai rawit, cabai rawit merah, terasi bakar, dan gula pasir hingga menjadi bumbu halus. Usahakan bumbu benar-benar halus agar rasanya lebih merata.
3. Rebus bumbu halus yang sudah diulek bersama 1 gelas air dalam panci kecil. Kemudian, tambahkan garam secukupnya. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar bumbu larut sempurna dan tidak gosong.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan bumbu rebusan mendidih selama sekitar 5 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau langu pada terasi.
5. Matikan api dan biarkan bumbu rebusan hingga benar-benar dingin. Pastikan suhu bumbu sudah mencapai suhu ruangan agar tidak merusak kesegaran mangga.
6. Setelah bumbu dingin, siramkan perlahan-lahan ke atas potongan mangga yang telah disiapkan. Aduk rata hingga semua potongan mangga terbalut bumbu.
7. Sebelum disimpan di kulkas, peras jeruk nipis dan tambahkan air perasannya ke dalam rujak. Aduk kembali hingga rata. Perasan jeruk nipis akan memberikan rasa segar dan sedikit asam pada rujak.
8. Pindahkan rujak ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Biarkan semalaman agar bumbu meresap sempurna dan rasa rujak semakin mantap.

1. Pilih mangga muda yang masih segar dan berwarna hijau cerah. Teksturnya yang renyah akan memberikan sensasi yang berbeda saat dikunyah.
2. Beberapa varietas mangga seperti mangga arumanis atau mangga gadung memiliki rasa yang khas saat dibuat asinan.
3. Sesuaikan jenis dan jumlah cabai sesuai selera. Jika ingin pedas yang nendang, gunakan kombinasi cabai rawit merah dan cabai merah besar.
4. Selain cabai, kamu bisa menambahkan bawang merah, bawang putih, dan sedikit kencur untuk menambah aroma dan rasa.
5. Perasan jeruk nipis akan menambah kesegaran dan sedikit rasa asam yang khas.
6. Jika ingin rasa yang lebih asam, tambahkan sedikit cuka.
7. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
8. Tambahkan gula pasir atau gula merah secukupnya untuk memberikan rasa manis yang pas.
9. Simpan asinan mangga muda di dalam kulkas agar lebih tahan lama dan rasanya tetap segar.

Asinan mangga muda ini emang juara banget buat jadi camilan segar yang beda dari biasanya. Perpaduan rasa pedas, asam, dan manisnya bikin lidah gak bisa berhenti pengin nambah lagi. Kalau lagi butuh yang segar-segar, menu ini pasti cocok banget buat dinikmati bareng teman atau keluarga.

Gak cuma gampang dibuat, asinan mangga muda juga bisa jadi pilihan sehat karena bahan-bahannya alami. Jadi, buat kamu yang suka camilan pedas segar, jangan ragu cobain resep ini di rumah. Siap-siap ketagihan sama sensasi pedas segarnya, ya!