Resep Avocado Mousse Cake Rumahan Tanpa Gelatin, Simpel dan Tetap Enak

Base biskuit:

1. 250 g biskuit graham/digestive/Maire (haluskan)

2. 25 g gula pasir (opsional, kalau biskuit sudah manis boleh skip)

3. 115 g butter tawar, lelehkan

4. Sejumput garam (opsional, tapi bikin rasa lebih seimbang)

Avocado mousse:

1. 340 g cream cheese suhu ruang (supaya mudah halus)

2. 3 buah alpukat ukuran sedang, firm tapi matang (ambil dagingnya, kira-kira 450–500 g)

3. Zest + jus 1–2 buah jeruk nipis/lemon (sesuaikan selera asam segarnya)

4. 150–200 g gula pasir (mulai dari 150 g dulu, koreksi manis belakangan)

5. 160 ml coconut cream (krim kelapa kental)

6. 200 ml heavy cream dingin (untuk dikocok)

7. 1 sdt vanila (opsional)

8. Sejumput garam

Topping:

1. Whipped cream

2. Zest jeruk nipis/lemon

3. Serutan dark chocolate atau pistachio cincang

4. Potongan alpukat segar (tambah sedikit air jeruk nipis/lemon supaya tidak cepat menghitam)

Siapkan base:

1. Haluskan biskuit, lalu campur dengan gula (kalau pakai) dan sejumput garam.

2. Tuang butter yang telah dilelehkan, aduk sampai teksturnya seperti pasir basah dan bisa dipadatkan.

3. Tekan adonan biskuit ke dasar loyang bongkar pasang sampai rapat dan rata. Pakai dasar gelas biar lebih rapi.

4. Simpan di kulkas dulu supaya base mengencang saat kamu bikin filling.

Buat avocado mousse filling:

1. Masukkan cream cheese, alpukat, gula, zest, dan jus jeruk nipis/lemon ke blender atau food processor. Proses sampai benar-benar halus.

2. Tuang coconut cream, proses sebentar lagi sampai creamy dan rata. Kalau perlu, cicip dan atur manis atau asamnya.

3. Di wadah dingin, kocok heavy cream sampai soft peak. Teksturnya lembut mengembang, tapi belum kaku.

4. Ambil 1–2 sendok whipped cream, campurkan ke adonan alpukat untuk “melonggarkan” tekstur.

5. Masukkan sisa whipped cream bertahap, lalu lipat pelan dengan spatula sampai rata. Jangan diaduk kencang supaya mousse tetap ringan.

Set dan dinginkan:

1. Tuang filling ke atas base biskuit, ratakan permukaannya.

2. Tutup permukaan dengan plastic wrap menempel langsung di atas mousse supaya tidak cepat berubah warna dan hasilnya mulus.

3. Letakkan dalam kulkas minimal 6 jam, paling bagus semalaman agar potongannya rapi.

4. Lepas dari loyang, hias topping, lalu sajikan dingin.

1. Pilih alpukat matang tapi masih firm supaya teksturnya halus dan rasanya tidak langu.

2. Pakai jeruk nipis atau lemon secukupnya agar rasanya segar dan warna alpukat lebih tahan lama.

3. Cream cheese wajib suhu ruang supaya adonan mudah halus dan tidak bergerindil.

4. Heavy cream harus dingin dan cukup dikocok sampai soft peak agar mousse ringan tapi tetap stabil.

5. Lipat whipped cream dengan pelan, jangan diaduk kencang supaya mousse tidak bantat.

6. Dinginkan minimal 6 jam atau semalaman agar cake benar-benar set dan potongannya rapi.

7. Potongan alpukat untuk topping sebaiknya diberi sedikit jeruk nipis dan ditaruh menjelang disajikan agar tidak cepat menghitam.

Resep avocado mousse cake tanpa gelatin ini pas buat kamu yang ingin dessert simpel tapi tetap creamy. Dinginkan sampai set agar rapi dan segar saat disajikan. Yuk, coba praktikkan di rumah!