Resep Ayam Bakar Kemiri, Ide Menu Buka Puasa yang Menggugah Selera

Bahan untuk bumbu marinasi ayam:

1. 500 gram paha ayam fillet
2. 2 sdm air perasan jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula pasir
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 1 sdt merica

Bahan untuk bumbu halus bakaran:

1. 10 butir kemiri, sangrai
2. 5 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 5 buah cabai merah besar
5. 3 buah cabai rawit
6. 1/2 sdm terasi
7. 1 sdt ketumbar
8. 1/2 sdt jintan
9. 2 cm jahe
10. 2 cm kunyit
11. 1 batang serai, memarkan
12. 2 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk
14. 1/2 sdm saus tiram
15. 2 sdm margarin
16. 2 sdm kecap manis
17. Air secukupnya
18. Minyak goreng secukupnya

1. Cuci paha ayam hingga bersih, lalu tiriskan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, gula, kaldu jamur, merica, garam, dan diamkan selama 15-30 menit.
2. Siapkan wajan, sangrai kemiri dan kunyit hingga aromanya keluar dan wangi.
3. Kemudian haluskan bahan yang sudah disangrai bersama bawang merah, bawang putih, cabai besar, cabai rawit, ketumbar, jintan, jahe, dan terasi menggunakan blender.
4. Jika bumbu sudah halus, panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga aromanya harum. Angkat dan dinginkan.
5. Tuangkan bumbu halus yang sudah agak dingin pada potongan ayam, kemudian aduk dan remas-remas.
6. Tambahkan saus tiram, lalu aduk kembali dan diamkan minimal 30 menit atau lebih lama agar bumbu meresap sempurna.
7. Siapkan pan yang sudah diolesi dengan sedikit minyak, panggang paha ayam yang sudah dimarinasi dan tunggu hingga kedua sisi ayam kecokelatan dan wangi.
8. Selanjutnya tambahkan sedikit air dan tutup pan, lalu tunggu hingga ayam matang sempurna.
9. Jika daging ayam sudah matang, masukkan kecap manis dan margarin. Bolak-balik kedua sisi ayam dan tunggu hingga kecap meresap sebentar. Angkat serta sajikan.
10. Ayam bakar kemiri siap untuk dinikmati!

1. Gunakan daging paha ayam yang masih segar agar rasa dan tekstur dagingnya lebih enak dan empuk.
2. Setelah melumuri ayam dengan air jeruk nipis, gula, kaldu jamur, merica, dan garam, diamkan selama minimal 15 menit atau lebih. Ini akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam lebih lezat.
3. Pastikan kemiri dan kunyit sudah disangrai dengan baik. Sangrai dengan api kecil selama 3-5 menit hingga kemiri mengeluarkan aroma harum dan tidak gosong.
4. Setelah menambahkan air ke ayam yang sedang dipanggang, masak ayam dengan api kecil agar bumbu meresap perlahan. Jangan terburu-buru agar ayam matang sempurna dan bumbunya lebih menyatu.
5. Kamu juga bisa menyajikan hidangan ini dengan berbagai pelengkap seperti, nasi hangat, sambal terasi, atau acar timun agar memaksimalkan rasa ayam.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat ayam bakar kemiri yang gurih, pedas, dan lezat di rumah. Hidangan ini akan melengkapi momen buka puasa menjadi lebih istimewa dan menyenangkan. Selamat mencoba ya!