Resep Ayam Bakar Pedas, Bumbunya Meresap hingga ke Tulang

1. 1 ekor ayam
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 8 lembar daun jeruk
5. 250 ml air kelapa
6. 10 buah cabai merah keriting
7. 5 buah cabai rawit merah
8. 6 siung bawang putih
9. 1 sdm ketumbar
10. 2 cm kunyit
11. 20 gram jahe
12. 3 butir kemiri
13. 8 siung bawang merah
14. lada bubuk secukupnya
15. garam secukupnya
16. penyedap rasa secukupnya
17. margarin secukupnya
18. 7 sdm Kecap manis

1. Cuci bersih daging ayam lalu tiriskan ke dalam wadah. Kemudian tambahkan air perasan jeruk nipis dan garam, lalu aduk rata. Marinasi daging ayam selama 15 menit.
2. Sembari menunggu daging ayam dimarinasi, jangan lupa buat bumbunya dengan menghaluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah sampai halus.
3. Setelah halus, kemudian tumis bumbu bersama daun jeruk hingga harum. Bila bumbu sudah harum, lalu tambahkan margarin, lada bubuk, garam, dan penyedap rasa. Kemudian aduk rata dan tumis bumbu sampai matang tanak.
4. Sesudah bumbu matang, lalu beri kecap manis dan aduk rata. Selanjutnya, masukkan daging ayam kemudian aduk merata. Lanjut masak daging ayam hingga berubah warna.
5. Jika daging ayam sudah berubah warna kemudian tambahkan air kelapa lalu aduk sebentar. Barulah, ungkep daging ayam sampai airnya menyusut sambil sesekali dibalik.
6. Bila sudah menyusut dan bumbu meresap kemudian matikan api. Ayam ungkep siap untuk dibakar maupun dipanggang.
7. Panaskan grill pan lalu olesi dengan sedikit margarin. Barulah, letakkan ayam ungkep di atas grill pan dan panggang sampai permukaannya kecokelatan dengan sesekali diolesi sisa bumbu ungkep serta sesekali dibalik.
8. Ayam bakar pedas siap disajikan.

1. Bila menggunakan daging ayam kampung gunakan air kelapa sebanyak 300 ml. Hal ini karena ayam kampung memiliki tekstur yang cenderung alot sehingga proses ungkep jadi lama.
2. Gunakan air kelapa muda dari buah yang masih segar karena buah kelapa muda fresh memiliki kandungan air yang lebih manis.
3. Jika tidak ada air kelapa bisa juga gunakan air biasa. Meski menggunakan air biasa, hasil ayam ungkep gak kalah lezat.
4. Ungkep ayam dengan keadaan wajan tertutup supaya matangnya lebih merata. Dengan begitu, proses mengungkep jadi lebih singkat.
5. Panggang ayam di api sedang cenderung kecil agar permukaannya gak cepat gosong sehingga tingkat kematangannya bisa meresap sampai ke dalam daging.

Bumbu pedas bisa membuat sensasi rasa ayam bakar jadi semakin menggugah selera. Maka dari itu, kamu patut cobain kreasi ayam bakar yang lezat ini. Teksturnya lembut dengan balutan bumbu pedas worth it banget dijadikan sebagai lauk istimewa di rumah. Kamu bisa memasak ayam bakar pedas dengan ikuti seperti resep di atas. Selamat mencoba!