Resep Ayam Bakar Rica Nasi Jeruk, Menu Spesial Akhir Pekan

Bahan nasi jeruk:

1. 500 gram beras

2. 10 siung bawang putih

3. 25 lembar daun jeruk purut

4. 1 sdt garam

5. 4 sdt kaldu jamur

6. 3 sdm mentega

Bahan ayam bakar rica:

1. 6 potong paha ayam negeri

2. 4 buah jeruk kunci

3. 4 sdt kaldu bubuk

4. 4 batang serai

5. 8 lembar daun jeruk

6. 4 lembar daun pandan

7. 30 buah cabai merah keriting

8. 20 buah cabai rawit merah

9. 15 siung bawang merah

10. 5 siung bawang putih

11. 4 cm jahe

Bahan sambal dabu-dabu:

1. 4 buah tomat merah

2. 6 buah tomat hijau

3. 10 siung bawang merah

4. 15 buah cabai rawit merah

5. 2 buah jeruk nipis

6. 1 sdt garam

7. minyak panas secukupnya

Bahan marinasi ayam:

1. 4 buah jeruk kunci

2. 4 sdt kaldu ayam bubuk

3. 2 sdt garam

4. 1,5 sdt lada putih

1. Cuci bersih ayam paha, lalu beri sayatan tipis di beberapa bagian agar bumbu meresap.

2. Marinasi ayam dengan perasan jeruk kunci, kaldu bubuk, garam, dan lada putih, lalu aduk rata. Diamkan minimal 1 jam.

3. Panaskan wajan, beri sedikit minyak, lalu lakukan browning pada ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Jika sudah, angkat dan sisihkan.

4. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe dengan chopper atau blender, boleh halus atau agak kasar sesuai selera.

5. Panaskan minyak bekas browning ayam, tambahkan serai yang digeprek, daun jeruk, dan daun pandan.

6. Tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan berminyak, tambahkan sedikit garam, gula, serta kaldu bubuk.

7. Masukkan ayam yang sudah di-browning, aduk rata dengan bumbu rica, lalu peras jeruk kunci untuk menambah rasa segar.

8. Tuang air secukupnya, lalu ungkep ayam selama 15—20 menit hingga bumbu meresap dan air surut.

9. Sambil menunggu ayam, siapkan nasi jeruk dengan cara menumis bawang putih cincang hingga wangi dan keemasan.

10. Masukkan daun jeruk muda yang sudah dibuang tulangnya, aduk hingga harum, lalu tambahkan garam, kaldu jamur, dan butter.

11. Campurkan tumisan bawang putih dan daun jeruk ke dalam nasi panas, aduk rata hingga wangi segar jeruk meresap.

12. Siapkan sambal dabu-dabu dengan mengiris tomat merah, tomat hijau, bawang merah, dan cabai rawit, lalu campur dalam mangkuk.

13. Tambahkan garam, perasan jeruk nipis, dan siram dengan minyak panas, aduk rata hingga aromanya keluar.

14. Setelah ayam rica selesai diungkep, bakar ayam di atas pemanggang atau teflon hingga berwarna lebih gelap dan ada sedikit gosong.

15. Sajikan ayam bakar rica nasi jeruk dengan sambal dabu-dabu.

1. Gunakan ayam bagian paha, karena lebih juicy dan tidak gampang kering saat dibakar.

2. Buat sayatan tipis di beberapa bagian ayam agar bumbu rica meresap sampai ke dalam daging.

3. Marinasi ayam minimal 1 jam, kalau bisa semalaman di kulkas, hasilnya lebih gurih dan aromanya kuat.

4. Saat browning daging ayam, gunakan api sedang biar kulitnya cokelat keemasan tapi tidak gosong.

5. Kalau mau pedas mantap, tambah cabai rawit saat menumis bumbu, tapi kalau mau lebih soft bisa dikurangi.

6. Untuk sambal dabu-dabu, potong bahan jangan terlalu kecil, biar teksturnya crunchy segar saat dimakan.

Ayam bakar rica nasi jeruk bisa jadi pilihan tepat untuk menghadirkan suasana hangat di meja makan. Perpaduan bumbu pedas yang meresap dengan aroma jeruk yang segar membuat menu ini terasa istimewa dan bikin nagih. Sajikan bersama keluarga di akhir pekan agar momen kebersamaan makin berkesan. Selamat mencoba!