Resep Ayam Bakar Rica, Pedas Manisnya Meresap ke Dagingnya!
Kombinasi antara rasa pedas dan manis menciptakan harmoni yang menggoda selera buat beberapa orang. Dengan bahan dapur yang sederhana, kamu bisa membuat ayam bakar rica bercita rasa pedas manis yang nikmat.
Meskipun menggunakan bumbu rica yang terkenal dengan kepedasannya, resep ini menghadirkan kepedasan yang cukup menyenangkan sehingga bisa dinikmati oleh berbagai selera.
Rasa manisnya memberikan keseimbangan yang pas. Ditambah dengan aroma smokey dan bumbu yang meresap, kamu wajib untuk membuat ayam bakar rica sesuai dengan resep berikut ini.
Bahan Ayam Bakar Rica
- 1 kg daging ayam, potong-potong
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3 biji kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Rica
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, dan kunyit bubuk menggunakan blender atau cobek.
- Tumis bumbu halus hingga wangi menggunakan sedikit minyak. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan potongan daging ayam, lalu tuangkan air secukupnya hingga daging ayam terendam.
- Bumbui dengan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk hingga merata. Biarkan daging ayam matang dan airnya menyusut.
- Tata daging ayam yang telah direbus di atas pan atau wajan pembakaran daging. Bakar daging ayam sambil sesekali dibolak-balik.
- Oleskan bumbu sisa rebusan di permukaan daging ayam yang tengah dibakar.
- Ayam bakar rica siap untuk disajikan.
Tips Memasak Ayam Bakar Biar Empuk dan Bumbunya Meresap
Selain direbus terlebih dulu, ada cara lain biar ayam bakar buatanmu bisa empuk dan bumbunya meresap. Kamu juga bisa membuat ayam bakar empuk dan bumbunya meresap dengan melakukan marinasi terlebih dulu.
Marinasi daging ayam dengan bumbu selama beberapa jam atau semalam di dalam lemari es. Gunakan bumbu yang kaya rempah seperti kecap manis, bawang putih, jahe, dan bumbu lainnya. Pastikan ayam dicampur rata dengan bumbu.
Selain itu, pastikan untuk mengoleskan sedikit minyak saat dipanggang biar tekstur daging ayam jadi gak kering. Sesekali balikkan ayam selama proses pemanggangan dan gunakan sisa bumbu marinasi sebagai basting sauce atau saus olesan untuk menambahkan kelembutan dan rasa.
Penting juga untuk memanggang ayam dengan api sedang biar matangnya merata dan bumbu bisa meresap lebih dalam. Selamat mencoba!
