Salah satu hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang sangat populer adalah ayam bakar taliwang. Umumnya menggunakan ayam kampung muda, ayam bakar taliwang dibuat dengan bumbu yang khas.
Makanan yang satu ini punya citarasa gurih, sedikit pedas, lengkap dengan sensasi smoky. Cocok banget disantap dengan nasi hangat dan beberapa kondimennya seperti plecing kangkung, kacang goreng, dan sambal. Duh, bikin ngiler, ya. Cobain bikin sendiri di rumah aja, yuk!
Bahan utama:
1 ekor ayam kampung muda, potong jadi 4 bagian
1 sdm air perasan jeruk nipis
1 sdt air perasan jeruk limau
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus:
15 buah cabai merah
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm kencur
2 sdm terasi goreng
2 buah tomat
1 sdm gula merah
2 sdt garam
Pertama-tama, olah terlebih dahulu ayamnya. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan air jeruk limau. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
Haluskan semua bahan-bahan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng dan air.
Jika bumbu sudah harum, masukkan potongan ayam dan biarkan masak sebentar hingga ayam setengah matang. Kecilkan api, lalu tutup wajan dan biarkan air dan bumbu menyusut.
Selanjutnya, tiriskan ayam lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Bisa juga menggunakan alat pemanggang agar lebih mudah dan praktis.
Sajikan ayam di atas piring saji dan hidangkan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, taburan kacang goreng, dan sambal.
Membuat ayam bakar taliwang sebenarnya cukup mudah. Namun, ada beberapa detail yang perlu diperhatikan agar hasil masakan bisa nikmat sempurna. Antara lain:
Sebaiknya pilih yang masih muda dengan berat kurang dari 1 kilogram agar ayam bisa cepat matang dan bumbu mudah meresap.
Sebelum memasak ayam, jangan lupa untuk membilas ayam yang sudah dilumuri jeruk nipis terlebih dahulu.
Saat menumis bumbu halus, pastikan bahwa bumbu sudah benar-benar matang dan harum, serta tidak berbagu langu.
Tambahkan cabai rawit merah pada bumbu halus jika kamu menginginkan rasa ayam bakar yang lebih pedas.
Selama menerapkan langkah-langkah memasak dan tips-tips di atas, ayam bakar taliwang buatanmu dijamin enak dan bumbunya meresap. Membuatnya pun sangat praktis dan gak butuh waktu lama.