Resep Ayam Bumbu Anam, Hidangan Lebaran Khas Palembang

1. 2 ekor ayam utuh, masing-masing potong menjadi 8-10 bagian
2. 3-5 lembar daun salam
3. 2 liter santan
4. gula secukupnya
5. garam secukupnya 
6. kaldu bubuk secukupnya
7. bawang merah goreng secukupnya 
8. air secukupnya

Bahan bumbu anam:

1. 15 siung bawang putih
2. 20 butir bawang merah
3. 3 sendok makan ketumbar butiran
4. 1,5-2 sendok makan merica butiran
5. 10 butir kemiri
6. 10-15 cm kunyit, iris kecil
7. 6-7 cm lengkuas, potong kecil
8. 5 cm jahe, potong kecil
9. 3 batang serai, potong kecil

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong dengan air mengalir, sambil digosok-gosok perlahan. Bilas, kemudian tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya di dalam panci, kemudian rebus ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya, buat bumbu anamnya. Sangrai semua bahan bumbu sampai aromanya harum dan teksturnya agak kering.
4. Masukkan semua bumbu yang disangrai ke dalam blender dan haluskan. 
5. Siapkan panci. Masukkan santan dan daun salam, lalu rebus sambil diaduk, supaya tidak pecah.
6. Masukkan ayam yang sudah direbus. Biarkan sebentar.
7. Tambahkan bumbu halus, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
8. Masak sampai ayam empuk dan matang, serta kuah agak menyusut. Koreksi rasanya dan matikan api.
9. Pindahkan masakan ke piring saji dan taburkan bawang merah goreng di atasnya.
10. Ayam bumbu anam siap dihidangkan untuk sajian Lebaran.

1. Saat membeli ayam, pastikan kondisinya masih segar dan bagus. Ciri-ciri dagingnya kenyal dan tidak lembek, aromanya tidak amis, dan tidak ada lebam di permukaannya.
2. Jika kondisi ayam masih beku, sebaiknya dicairkan semalaman di chiller kulkas.
3. Kamu boleh menambahkan isian untuk masakan ini, seperti tahu atau telur rebus.

Demikian resep ayam bumbu anam khas Palembang yang bisa kamu sajikan saat Lebaran. Masakan ini bakal jadi pendamping makan nasi atau lontong yang pas.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 10-15 porsi. Estimasi waktu pembuatannya 60-70 menitan. Selamat mencoba!