Resep Ayam Bumbu Bali, Menu Kenduri dari Jawa Timur!

Bahan untuk bumbu halus :

1. 4 siung bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 3 cm lengkuas
5. 1 1/2 sdt garam
6. 9 buah cabai merah ukuran besar
7. 6 sdm air

Bahan cemplung :

1. 5 sdm minyak goreng
2. 4 lbr daun jeruk
3. 2 buah tomat, belah jadi empat bagian dan rajang kecil-kecil
4. 1/2 ekor atau 500 gram ayam, potong jadi delapan bagian
5. 8 potong tahu goreng
6. 1 sdm gula merah, sisir tipis
7. 1 sdt gula pasir
8. 2 sdm kecap manis
9. 1 bulatan asam jawa tanpa biji seukuran kelereng
10. 300 ml air

• Potong-potong kecil bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan lengkuas. Masukkan ke dalam blender, tambahkan kemiri dan 6 sdm air. Blender bumbu hingga halus, sisihkan.
• Ambil wajan dan panaskan dengan api sedang. Setelah wajan panas, masukkan 5 sdm minyak goreng dan tunggu hingga panas. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga bumbu tanak. Masukkan 4 lembar daun jeruk yang sudah disobek, aduk dan tumis hingga wangi daun jeruk tercium. Tambahkan tomat yang buah dirajang dan tumis hingga tomat sedikit layu.
• Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata hingga berubah warna. Diamkan sebentar hingga ayam mulai wangi. Masukkan 6 buah tahu goreng, gula merah, asam jawa, kecap manis, dan 1 sdt gula pasir, lalu aduk hingga semuanya tercampur. Masukkan 300 ml air, aduk-aduk hingga mendidih.
• Kecilkan api dan tutup wajan sebentar. Setelah air menyusut sebanyak 20 persen, buka tutup wajan dan matikan api. Koreksi rasa.
• Ambil piring saji, susun tahu, ayam, dan bumbu bali ke dalamnya. Sajikan bersama nasi hangat dan mie goreng.

• Gunakan ayam bagian dada jika kamu ingin memasak dengan cepat. Namun, jika kamu mau ayam yang kamu masak tetap juicy meskipun sudah dimasak lama, gunakan ayam bagian paha. Ayam bagian dada akan lebih mudah keras dan alot jika kamu memasaknya terlalu lama. Selain itu, besar kecil potongan ayam yang digunakan akan berpengaruh pada kecepatan memasak ayam.
• Untuk mengurangi amis ayam, kamu bisa merendam ayam dengan air jeruk nipis atau lemon beserta garam. Kemudian cuci bersih ayam dan tiriskan.
• Sayat-sayat permukaan ayam agar bumbu bali lebih mudah meresap ketika dimasak.
• Jika kamu ragu ayam yang kamu masak matang sempurna, kamu bisa menggoreng atau merebus terlebih dahulu ayam yang akan kamu gunakan.
• Tambahkan lebih banyak cabai merah besar dan cabai rawit jika kamu suka pedas.
• Saat menambahkan kecap manis, siramkan kecap manis ke sisi wajan agar lebih caramelized dan wangi.
• Untuk bumbu bali yang lebih kental, kamu bisa menyusutkan air pada bumbu hingga setengahnya.
• Semakin lama proses mengungkep ayam, semakin meresap pula bumbu ke dalam ayam dan tahu.

Terbukti, kan, kalau masak ayam bumbu bali tuh mudah banget. Menu ini akan cocok banget buat kamu yang baru mulai belajar masak dan ingin menyajikan menu yang lezat untuk orang tersayang. Dengan sedikit usaha, kamu bisa membuat orang tersayangmu lebih lahap lagi makannya.