Resep Masakan Ayam Cemani yang Enak dan Menggugah Selera

08 Mei 2025, 14:30 WIB

Ilustrasi ayam cemani (pixabay.com/jayartin)

Ayam cemani merupakan salah satu jenis ras ayam lokal yang cukup langka. Ciri-ciri ayam ini adalah seluruh badannya, termasuk bulu, jengger, paruh, tulang hingga daging, berwarna hitam. Di kalangan masyarakat yang menganut kepercayaan Kejawen, ayam ini sering digunakan untuk ritual, karena dianggap sakral dan memiliki kekuatan gaib.

Sama seperti ayam pada umumnya, ayam cemani ini bisa dikonsumsi. Kandungan proteinnya cukup tinggi dan rendah lemak. Selain itu, ayam ini juga bagus untuk metabolisme dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Salah satu olahan ayam cemani adalah ayam cemani goreng. Rasanya dijamin gak kalah enak dari ayam goreng lainnya. Berikut resep masakan ayam cemani yang enak dan unik untuk kamu hadirkan di rumah. Disajikan sebagai menu spesial saat acara tertentu juga menarik, lho.

Bahan Masakan Ayam Cemani

Ilustrasi ayam cemani (pixabay.com/ustm66)

1 ekor ayam cemani muda, potong jadi 6-8 bagian
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, geprek
1 sendok makan asam Jawa, rendam dengan air hangat secukupnya
2 sendok makan gula Jawa, sisir halus
air secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok makan ketumbar
5 buah cabai merah keriting
5 cm jahe
5 cm kunyit
5 butir kemiri

Cara Membuat

Cuci bersih ayam cemani dengan air mengalir, kemudian tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas geprek sampai harum.
Tambahkan air asam jawa, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk merata.
Pindahkan tumisan ke dalam panci yang sudah diisi air. Masukkan ayam dan aduk merata.
Nyalakan api sedang, lalu ungkep ayam sampai empuk dan bumbunya meresap. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam cemani sampai kering bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
Ayam cemani goreng siap disajikan.

Tips Membuat

Pilih ayam cemani yang segar dengan ciri-ciri aromanya tidak amis, tekstur dagingnya kenyal dan tidak lembek, serta tidak ada lendir di permukaannya.
Jika ingin pedas, tambahkan takaran cabai pada bumbu halusnya. Sebaliknya, kalau tidak mau pedas, kurangi atau skip cabainya.
Ayam bisa dijadikan stok lauk. Setelah diungkep, biarkan dingin terlebih dahulu. Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Goreng keesokan harinya.

Demikian resep masakan ayam cemani goreng yang enak dan menggugah selera. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 6-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Selamat mencoba!