Ayam panggang dengan paprika merah manis dan mozzarella leleh punya citarasa yang nikmat.
Cocok untuk penyajian mewah ala restoran, bahan-bahannya mudah ditemukan, dan pastinya terjangkau.
Langkah-langkah membuatnya termasuk tips agar ayam juicy dan saus semakin lezat lengkap diulas di artikel ini.
Kalau kamu bosan dengan ayam yang cuma digoreng atau ditumis, cobalah beri sentuhan berbeda. Dalam kreasi ini, potongan ayam juicy dipanggang dengan paprika merah manis, lalu diberi mozzarella leleh yang cantik. Rasanya? Lezat sekali.
Resep ini cocok buat kamu yang suka sesuatu yang simpel tapi penyajiannya mewah ala restoran. Harganya terjangkau, bahan-bahannya mudah ditemukan, dan hasilnya pasti bikin semua orang memuji. Yuk, langsung saja kita lihat caranya!
3 filet dada ayam yang dipukul tipis, atau 6 potong ayam siap masak
135 gr tepung terigu, untuk melapisi ayam
60 ml minyak zaitun
1 sdm mentega tawar
8 siung bawang putih, iris tipis
360 ml kaldu ayam rendah sodium
240 ml anggur putih kering, bisa dihilangkan jika menggunakan alkohol atau ganti dengan kaldu
30 ml air lemon
6 paprika merah panggang besar, atau secukupnya untuk menutup ayam
10 lembar keju mozzarella, atau secukupnya untuk menutup setiap ayam
Garam dan lada hitam, secukupnya
42 gr mentega tawar dingin, potong dadu kecil
15 gr peterseli Italia, cincang halus untuk hiasan
Pertama, keringkan potongan ayam dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam dan merica di kedua sisinya. Balurkan ayam dengan lapisan tipis tepung, kibaskan tepung berlebih, lalu letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
Panaskan wajan stainless steel dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit. Tuang minyak zaitun, tunggu hingga berkilau, lalu tambahkan 1 sdm mentega.
Masak ayam hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 3 menit per sisi. Jangan terlalu matang, masak secara bertahap agar matang merata. Setelah matang, pindahkan semua ayam ke piring dan tutupi dengan aluminium foil.
Jika wajan tampak kering, tambahkan 2-3 sdm minyak zaitun dan bawang putih. Tumis bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan kaldu ayam, anggur putih, dan air perasan lemon.
Besarkan api dan biarkan saus mendidih, keruk dasar wajan dengan sendok kayu untuk melarutkan sisa-sisa cokelat. Hal inilah yang membuat saus semakin lezat.
Sekarang nyalakan oven ke mode panggang, letakkan rak di tingkat kedua dari atas. Setelah saus menyusut setengahnya, matikan api dan kembalikan ayam ke wajan.
Tumpuk paprika panggang di atas setiap potongan ayam, lalu tutupi dengan mozzarella. Sendokkan sedikit saus di atas setiap potongan ayam dan masukkan ke dalam oven untuk melelehkan dan mencokelatkan keju. Hati-hati jangan sampai gosong, tetapi biarkan keju mencokelat dengan baik.
Keluarkan wajan dari oven dan pindahkan ayam ke piring saji. Tambahkan sisa mentega dingin. Cicipi, sesuaikan garam dan merica jika perlu, lalu tambahkan peterseli cincang. Tuangkan saus yang harum dan creamy ke atas ayam, dan siap disantap.
Jangan malas memukul-mukul dada ayam hingga rata. Langkah ini tidak hanya akan memasak dengan cepat, tetapi juga membuatnya lebih juicy dan bumbunya lebih mudah terserap.
Taburi ayam dengan tepung tipis, jangan terlalu tebal. Cukup untuk mengeringkan permukaannya dan membuatnya berwarna cokelat keemasan dengan indah saat dipanggang.
Jika kamu tidak memiliki paprika merah panggang, kamu bisa membuatnya sendiri di dalam oven atau memanggangnya langsung di atas kompor. Rasanya lebih harum dan manis alami.
Sangat mudah ‘kan membuat ayam paprika panggang dengan mozzarella ini? Perpaduan ayam yang juicy, paprika asap manis, dan keju leleh membuatnya terasa seperti hidangan restoran. Sempurna untuk menu spesial bersama keluarga atau untuk memamerkan keahlian!