Ayam gongso dikenal sebagai salah satu masakan khas Nusantara yang rasanya kaya dan aromanya kuat berkat perpaduan bawang, kecap, dan bumbu tumis yang sederhana tapi penuh karakter. Hidangan ini cocok disantap hangat-hangat bersama dengan nasi putih hangat atau lontong.
Selain nikmat dan kaya rasa, proses memasak hidangan ini juga tergolong cepat sehingga dapat kamu jadikan menu harian yang mudah dan nikmat.
Bahan utama:
500 gram ayam, potong-potong kecil
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
200 ml air
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat, potong-potong
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu iris:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5–8 buah cabai rawit
1 batang daun bawang
Pertama-tama panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan agak kecokelatan. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat, lalu aduk-aduk sebentar hingga layu, kemudian tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam lalu tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Lanjut masukkan potongan daging ayam, kemudian aduk-aduk perlahan hingga seluruh permukaan daging terlapisi bumbu dengan rata dan warnanya mulai berubah. Proses ini akan membantu daging ayam untuk mengunci rasa sebelum dimasak lebih lanjut.
Tuang air, lalu masukkan bumbu-bumbu penyedap seperti kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, dan merica bubuk ke dalam tumisan daging ayam, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur rata dengan sempurna.
Masak dengan api sedang sampai daging ayam benar-benar empuk dan bumbunya mulai menyusut. Saat kuahnya sudah hampir habis dan minyaknya mulai naik ke permukaan, masukkan irisan daun bawang sambil diaduk-aduk perlahan agar aromanya menambah kedalaman rasa.
Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya. Jika mau sedikit lebih manis, tambahkan kecap manis dan jika ingin lebih asin atau gurih, tambahkan kecap asin atau garam sedikit saja. Masak hingga bumbu meresap total dan teksturnya menjadi agak mengilap yang menandakan kalau daging ayam sudah matang sempurna.
Setelah itu, matikan api dan pindahkan masakan ke dalam wadah saji yang sudah disiapkan. Dan menu lauk ayam gongso yang gurih, manis, dan harum ini pun sudah siap untuk disajikan.
Pilih potongan daging ayam yang kecil agar bumbu bisa lebih cepat meresap hingga ke bagian dalam. Jika ayam lebih besar, beri beberapa sayatan di daging agar bumbu lebih cepat meresap saat dimasak.
Proses memasak ayam gongso memerlukan waktu agar bumbu menyusut perlahan. Jika api terlalu besar, kecap bisa cepat gosong dan rasanya pahit. Dengan menggunakan api sedang, bumbu akan menyatu dan membentuk kuah pekat yang kaya rasa.
Istirahatkan ayam gongso didalam wajan selama 5–10 menit sebelum disajikan. Hal ini akan membuat bumbunya semakin meresap dan rasa kecapnya dapat semakin menyatu ke dalam daging ayam.
Dengan mengikuti resep di atas, dijamin ayam gongso buatanmu akan mempunyai aroma dan cita rasa yang harum, pekat, dan penuh karakter. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat ingin sajian yang cepat namun tetap menggugah selera.