Resep Ayam Goreng Ketumbar Bawang Sambal Rawit ala Willgoz

Bahan ayam :

• 2 ekor ayam broiler bagi 16
• 20 siung bawang putih, geprek
• 10 sdm maizena 

Bumbu halus :

• 4 sdm biji ketumbar, geprek kasar
• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 10 butir kemiri bakar
• 2 sdt totole / kaldu jamur / penyedap
• 2,5 sdm garam
• 50 ml air
• 5 sdm minyak

Sambal rawit :

• 30 buah rawit hijau
• 15 buah rawit merah
• 2 buah tomat hijau
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdt totole / kaldu jamur / penyedap
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 buah jeruk limau
• 5 sdm minyak

1. Potong-potong ayam dan cuci bersih di air mengalir
2. Siapkan semua bahan bumbu halus, lalu masukkan ke dalam blander, giling sampai halus
3. Marinasi ayam dengan bumbu halus tersebut, aduk-aduk, lalu campurkan bawang putih geprek dan diamkan minimal 30 menit, simpan di dalam kulkas
4. Sementara itu, kita siapkan dulu sambal rawitnya, goreng rawit hijau, rawit merah, tomat hijau dan tomat merah sampai layu
5. Lalu angkat dan ulek bahan sambal tersebut sampai tingkat kehalusan yang kamu suka, bumbui dengan gula, garam, penyedap dan terasi, aduk rata
6. Tambahkan perasan jeruk limau dan minyak, sisihkan sambal
7. Setelah ayam selesai dimarinasi, campurkan maizena, aduk rata
8. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai matang kuning kecokelatan atau kulitnya sudah garing, angkat dan tiriskan
9. Ayam goreng ketumbar bawang sambal rawit siap dihidangkan

Tips membuat ayam goreng ketumbar bawang dan sambal rawit yang nikmat yaitu :

1. Pilih ayam potong segar yang berukuran sedang, bikin potongan ayam yang agak kecil, agar saat diolah bumbunya mudah meresap dan saat digoreng juga mudah matang ayamnya
2. Gunakan bumbu rempah terutama biji ketumbar dan bawang putih segar agar aromanya sedap
3. Proses marinasi bisa kamu lakukan semalaman agar bumbu lebih meresap lagi dan tekstur ayam bisa tambah lembut
4. Pilih juga bahan sambal rawit yang bagus dan segar, agar citarasa sambalnya makin terasa pedas segar
5. Menambahkan maizena pada ayam akan membuat kulit ayam jadi renyah dan ayam goreng ini bisa tahan seharian garingnya
6. Gunakan minyak panas dengan api sedang saja, agar ayam bisa matang perlahan dan garingnya sempurna

Menu ayam goreng kali ini sangat spesial, karena aromanya yang khas wangi ketumbar juga bawang putih yang nempel di lidah. Dengan balutan sambal rawit yang ekstra pedas dan menyegarkan akan membuat ayam goreng ketumbar bawang menjadi lebih tertantang rasanya. Untuk pembangkit nafsu makan, kamu wajib coba deh!