Resep Ayam Goreng Krispi Bumbu Jimbaran, Sedap dan Menggoyang Lidah!

Bahan marinasi ayam (8 porsi): 

1. 500 gram paha ayam fillet  
2. 2 siung bawang putih, parut 
3. 1 sdt garam 
4. 1/2 sdt merica 
5. 1/2 sdt MSG (opsional) 
6. 1 sdt cabe bubuk 

Bahan kering (8 porsi): 

1. 500 gram tepung kentang 
2. sejumput garam 
3. cabe bubuk (opsional) 

Bumbu basa genep (12 porsi):  

1. 100 ml minyak goreng 
2. 120 gram lengkuas 
3. 30 gram jahe 
4. 60 gram kunyit 
5. 15 gram kencur 
6. 100 gram bawang merah 
7. 50 gram bawang putih 
8. 10 gram cabe rawit 
9. 50 gram sereh 
10. 4 lembar daun jeruk, dipotong  
11. 10 gram terasi 
12. 1 sdm lada hitam utuh 
13. 1 sdm ketumbar, disangrai  
14. 3 buah kemiri, disangrai  
15. 1/2 pala, diparut  
16. sejumput garam 
17. air secukupnya untuk blender 

Bumbu bakar (4 porsi): 

1. 2-3 sdm bumbu basa genep, sesuai selera 
2. 1 sdm margarin 
3. 1 sdm saus tiram 
4. 8 sdm kecap manis 
5. 2 sdm kaldu jamur 
6. sejumput garam 
7. 1 sdm cabe bubuk (opsional)  

1. Marinasi ayam menggunakan bawang putih, garam, merica, MSG, dan cabe bubuk. Lalu, aduk hingga merata dan sisihkan. 
2. Iris semua bumbu basa genep. Lalu, panaskan minyak pada wajan dan tumis semua bumbu basa genepnya. 
3. Tambahkan terasi, kemiri dan ketumbar yang disangrai, lada hitam utuh, parutan pala. Kemudian, aduk hingga merata. 
4. Masukkan daun jeruk dan garam. Lalu, aduk hingga merata. 
5. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam blender dan tambahkan air. Lalu, blender hingga semua bumbu halus. 
6. Tumis bumbu basa genep yang sudah halus hingga menjadi agak kering dan warna lebih gelap. Kemudian, angkat. 
7. Gunakan bumbu basa genep sebagai bumbu bakar sesuai porsi yang akan dibuat. Tambahkan margarin dan aduk hingga merata. Lalu, campurkan dengan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur, garam, cabe bubuk.  
8. Pada wadah yang berbeda, campurkan tepung kentang, garam, dan cabe bubuk. Aduk hingga merata. Lalu, balurkan ayam hingga merata dan tiriskan di sebuah wadah sebelum digoreng. 
9. Goreng ayam sebanyak 2 kali. Apabila sudah setengah matang, langsung angkat dan goreng kembali untuk kedua kalinya ketika minyak sudah panas. 
10. Oleskan bumbu jimbaran ke ayam goreng krispi. Lalu, panggang menggunakan blow torch atau panggangan biasa. 
11. Ayam goreng krispi bumbu jimbaran dapat disajikan. 

1. Untuk membuat bumbu basa genep, sebaiknya menggunakan minyak kelapa agar lebih harum. 
2. Supaya ayam menjadi krispi, sebaiknya menggunakan tepung kentang. Selain itu, goreng sebanyak 2 kali dan jangan menggoreng daging ayam sekaligus agar matangnya sempurna. 
3. Apabila tepung kentang sulit didapatkan, pengganti yang dapat digunakan adalah tepung tapioka. 
4. Tidak boleh langsung menggoreng bahan setelah dibaluri dengan tepung kentang, aci, sagu, tapioka. Tujuannya agar tepung dapat meresap dahulu sehingga pada saat digoreng tidak menyebar. Bahan tersebut juga tidak boleh ditumpuk satu sama lain.
5. Tunggu adanya perubahan warna menjadi agak gelap selama 5-10 menit. 
   Akan lebih baik jika panggang ayam goreng krispi bumbu jimbaran di alat panggangan arang untuk menciptakan cita rasa yang khas.   

Ayam goreng krispi bumbu jimbaran ini memiliki tekstur renyah. Rasanya manis dan sedap. Bumbu basa genep yang digunakan memberikan rasa khas gurih dan aromanya wangi banget. Dijamin membuat lidah kamu bergoyang dan semakin ketagihan. Porsinya yang banyak bakalan cocok buat menjamu keluarga besar saat ada acara spesial di rumah. Langsung dicoba resepnya, ya!