Resep Ayam Goreng Mamak Khas Malaysia, Tak Sekadar Ayam Tepung Biasa

Bahan utama:

1. 250 gram daging ayam
2. 8 sdm tepung maizena
3. 1 sdm tepung beras
4. 1 butir telur
5. 1 sdm bubuk kari
6. 1 sdm bubuk cabai
7. 1/2 buah jeruk nipis
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt kaldu bubuk
10. 50 ml air matang

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 1/2 ruas jahe
3. 1/2 sdt ketumbar
4. 1/4 sdt jintan

Pelengkap:

1. 5-10 lembar daun kari

1. Potong-potong terlebih dahulu daging ayam apabila ukurannya dirasa masih cukup besar. Jika sudah, cuci daging ayam dengan air mengalir. Gosok-gosok perlahan sampai benar-benar bersih. Tiriskan, lalu ulangi sampai selesai.
2. Pindahkan daging ayam ke dalam wadah atau baskom bersih. Peras jeruk nipis kemudian ambil airnya. Tuangkan air jeruk nipis ke dalam daging ayam, lalu beri sedikit garam. Aduk-aduk sampai tercampur merata.
3. Diamkan selama kurang lebih 15 menitan. Jika sudah, bisa langsung dibilas menggunakan air mengalir satu per satu kemudian sisihkan!
4. Siapkan bumbu halusnya terlebih dahulu. Masukkan bawang putih dan jahe yang sudah dikupas ke dalam chopper atau blender. Tambahkan jintan dan ketumbar juga. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai lembut. Sisihkan!
5. Dalam wadah yang berbeda, masukkan tepung maizena dan tepung beras. Aduk sampai tercampur merata. Tambahkan bubuk kari, bubuk cabai, garam, kaldu bubuk, serta bumbu yang telah dihaluskan. Aduk kembali hingga tercampur menjadi satu dan sedikit menggumpal.
6. Tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk. Jika sudah mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan, berhenti menuangkan airnya. Aduk kembali sebentar sampai tepung benar-benar larut.
7. Jangan lupa, pecahkan satu butir telur lalu masukkan ke dalam adonan tepung. Beri perasan air jeruk nipis secukupnya saja. Aduk kembali hingga tercampur.
8. Masukkan daging ayam yang sudah dibersihkan tadi ke dalam adonan tepung. Aduk-aduk sampai seluruh bagian daging ayam terlumuri oleh adonan tepung. Diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbunya bisa meresap sebelum digoreng.
9. Sambil menunggu daging ayam didiamkan, kamu bisa menyiapkan daun karinya. Petik daun kari dari tangkainya, ambil secukupnya kemudian cuci sampai bersih. Sisihkan jika sudah.
10. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, panaskan minyak yang banyak di dalam wajan. Setelah panas, ambil satu persatu ayam yang berbalut adonan tepung dan masukkan ke dalam minyak panas.
11. Goreng dan jangan lupa dibalik hingga warnanya kecoklatan dan bagian tepungnya kering. Pastikan kamu menggunakan api sedang supaya matangnya merata.
12. Kalau sudah matang, masukkan daun kari dan goreng sebentar saja bersama daging ayam hingga layu. Setelah itu, angkat dan tiriskan terlebih dahulu ayam goreng mamak-nya.
13. Apabila ayam goreng mamak telah dingin dan minyaknya turun, bisa langsung disantap atau dijadikan lauk bersama nasi putih hangat!

1. Ayam goreng mamak di Malaysia biasanya memiliki warna yang cukup merah. Ini karena ada tambahan pewarna merah pada adonan tepungnya. Jika kamu ingin menambahkan pewarna makanan merah, bisa menggunakan pewarna makanan yang sudah teruji kualitasnya serta tidak berbahaya bagi tubuh.
2. Jika tidak menemukan daun kari, kamu bisa untuk tidak menambahkannya. Daun kari bisa kamu ganti dengan sedikit daun jeruk nipis agar aromanya lebih harum. Jika menggunakan daun jeruk nipis, bersihkan terlebih dahulu tulang daunnya agar tidak pahit.

Resep ayam goreng mamak di atas dijamin bakal bikin kamu ketagihan. Daging ayam yang juicy dan bumbu rempah super gurih, sangat berpadu denhan renyahnya balutan tepung. Apalagi, ayam goreng satu ini juga memiliki cita rasa pedas karena tambahan bubuk cabai. Makin komplit, deh!