Resep Ayam Ingkung Jawa untuk Tasyakuran dan Tumpengan

1. 1 ekor ayam kampung besar utuh
2. 1 liter santan sedang
3. 500 ml santan kental
4. 7 siung bawang putih
5. 5 butir bawang merah
6. 3 butir kemiri
7. 3 cm kunyit
8. 3 lembar daun jeruk
9. 2 lembar daun salam
10. 2 buah cabai merah keriting
11. 2 sdt garam
12. 1 batang serai, memarkan
13. 1 cm lengkuas, memarkan
14. 1 cm jahe
15. 1 sdt ketumbar
16. 1 potong kecil gula jawa
17. 1/2 sdt jintan
18. 1/2 sdt merica butiran

1. Cuci bersih ayam, biarkan utuh. Setelah itu, ikat kaki ayam dan tegakkan kepala ayam dengan tusuk gigi. Sisihkan. 
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, jahe, jintan, ketumbar, merica, dan garam. 
3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halus hingga harum. 
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga layu dan sisihkan.
5. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis dan gula jawa ke dalam panci. Kemudian, masukkan ayam utuh.
6. Tuangkan santan sedang, lalu masak ayam dengan api sedang hingga empuk dan kuahnya menyusut.
7. Tuangkan santan kental, lalu masak kembali dengan api kecil hingga bumbunya mengental dan meresap ke dalam ayam.
8. Angkat dan sajikan ayam ingkung beserta bumbunya. 

1. Supaya ayam ingkung buatanmu bentuknya tegak dan tidak mudah hancur, gunakan  ayam kampung muda ukuran sedang atau ayam jantan ukuran besar.
2. Pastikan kamu mengaduk ayam beserta kuahnya sesekali. Hal tersebut dilakukan supaya santannya tidak pecah saat dimasak.
3. Sebelum dibagikan kepada para tamu, ayam ingkung bisa dipotong menjadi delapan bagian atau lebih sesuai selera. 

Resep ayam ingkung khas Jawa di atas benar-benar bikin air liur menetes, deh. Makanya, langsung recook resepnya sekarang juga!