Resep Ayam Ingkung untuk Lauk Pendamping Tumpeng 17 Agustusan

Bahan ayam ingkung:

1. 1 ekor ayam kampung utuh

2. 3 lembar daun salam

3. 3 lembar daun jeruk

4. 2 batang serai, memarkan

5. 1 ruas lengkuas, memarkan

6. 1 liter santan sedang

7. 500 ml santan kental

8. 1 potong kecil gula Jawa, sisir

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang putih

2. 6 butir bawang merah

3. 3 buah cabe merah keriting

4. 3 butir kemiri

5. 1 ruas kunyit

6. 1 ruas jahe

7. 1/2 sdt jintan

8. 1 sdt ketumbar

9. 1/2 sdt merica

10. 2 sdt garam

11. 1 sdm gula pasir

1. Cuci bersih ayam dan biarkan utuh. Selanjutnya, ikat kaki ayam lalu tegakkan kepalanya dengan menusuk kepala dengan tusuk gigi. Sisihkan.

2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga layu. Angkat.

3. Pindahkan bumbu yang telah ditumis serta potongan gula Jawa dalam wajan cekung atau panci. Selanjutnya, masukkan ayam utuh dan santan sedang.

   Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuahnya menyusut.

4. Setelah itu, masukkan santan kental kedalam wajan. Masak kembali dengan api kecil hingga bumbunya mengental dan tekstur ayam empuk. Angkat.

5. Ayam ingkung siap disajikan bersama tumpeng Agustusan.

1. Sebelum merebusnya, marinasi ayam daging ayam dengan buah pir atau pepaya semalaman. Diketahui, buah-buahan tersebut bisa mengempukkan daging ayam.

2. Jangan memasukkan ayam kampung sebelum air rebusannya mendidih. Biarkan air rebusan mendidih lebih dulu, baru masukkan potongan ayam.

3. Masak ayam kampung dengan api cenderung kecil. Bumbu tidak akan menyerap jika kamu memasaknya dengan api terlalu besar.

4. Gunakan metode 30 - 30 - 7. Artinya, rebus daging ayam di dalam air mendidih selama 30 menit, kemudian matikan kompor dan tutup panci selama 30 menit. Selanjutnya, rebus kembali daging ayam selama 7 menit dalam keadaan panci tetap tertutup.

5. Rebus daging ayam kampung bersama bumbu dan rempah. Tak hanya mengempukkan daging, cara ini juga membuat bumbu lebih meresap sempurna.

Nah, itu dia resep dan tips memasak ayam ingkung yang dapat kamu ikuti untuk peringatan 17 Agustusan nanti. Mudah, bukan? Kamu bisa menyajikannya bersama nasi tumpeng dan lauk pendamping lainnya. Selamat mencoba!