Resep Ayam Jukut Goreng, Menu Lezat ala Masakan Sunda
- Ayam jukut goreng khas Bandung, olahan ayam dengan bumbu rempah dan taburan serundeng daun.
- Bahan-bahan untuk resep ayam jukut goreng, termasuk sambal goang sebagai pelengkap.
- Tips memasak ayam jukut goreng, mulai dari memotong ayam hingga cara membuat jukut sendiri.
Mau menikmati olahan ayam yang beda dari biasanya? Kamu bisa coba ayam jukut goreng khas Bandung. Ayam goreng yang dimasak bersama racikan bumbu rempah dan daun-daunan aromatik. Tidak hanya menarik dari tampilan warnanya, tetapi dari segi aroma dan cita rasa ayam ini begitu istimewa. Ayam goreng ini tetap juicy, kering dari luar dan begitu gurih.
Apalagi penambahan taburan jukut atau lebih dikenal dengan serundeng daun menambah rasa sedap ayam goreng. Tidak heran jika sajian ini menjadi populer para wisatawan yang datang ke Bandung karena kerenyahan dan wangi ayam. Cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal favorit seperti sambal goang dan sambal terasi untuk rasa pedasnya. Berikut adalah resep ayam jukut goreng yang kaya rasa ala masakan Sunda. Yuk, recook dari sekarang.
Bahan Ayam Jukut Goreng
Bahan Ayam Jukut Goreng
1 ekor ayam kampung
1 liter air kelapa muda
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica putih bubuk
500 gram selada air
¼ sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu:
14 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 cm lengkuas
50 ml air kelapa muda
Bahan sambal goang:
150 gram cabai rawit merah
50 gram cabai rawit hijau
5 siung bawang putih
4 cm kencur
1 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap
Cara Membuat Ayam Jukut Goreng
Haluskan bumbu menggunakan blender atau chopper, mulai masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan air kelapa muda.
Dalam panci tumis bumbu halus sampai aromanya wangi. Lanjut, tuang air kelapa muda, daun jeruk, serai, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Aduk sampai rata dan tambahkan daging ayam.
Setelah mendidih dan kecilkan api. Rebus ayam selama kurang lebih 20 hingga 30 menit. Lanjut, angkat dan biarkan ayam dingin.
Panaskan minyak goreng, lanjut goreng ayam selama kurang lebih 2 sampai 3 menit. Tidak perlu sampai kering. Lanjut, angkat dan tiriskan ayam. Lakukan sampai semua ayam habis.
Masih dalam wajan dan minyak yang sama, lalu kecilkan api kompor. Jika sudah panas, goreng selada air yang sudah dicuci. Goreng hingga aromanya wangi dan berubah warna. Angkat dan tiriskan di atas loyang berlapis tisu dapur.
Taburi sedikit garam saat masih panas dan sisihkan. Ayam jukut goreng siap untuk disajikan dengan sambal.
Cara membuat sambal:
Cara membuat sambal goang yang simpel, yaitu gunakan cobek untuk menghaluskan bumbu seperti cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang putih, kencur, garam dan msg. Tumbuk kasar saja dan sisihkan.
Tuang minyak sisa menggoreng ayam sebanyak 300 ml. Setelah minyak panas, tumis sambal yang sudah ditumbuk hingga matang dan harum.
Sambal goang siap untuk disajikan sebagai pelengkap menu makanan.
Tips Memasak Ayam Jukut Goreng
Untuk satu ayam kampung utuh, kamu bisa memtongnya jadi 8 bagian atau disesuaikan dengan selera. Potongan yang berukuran kecil akan mempercepat proses daging ayam matang.
Sebagai pelengkap menu ayam jukut goreng, kamu bisa menambahkan nasi hangat, popohan, tespong, selada keriting, jeruk limau,sambal, dan aneka lalapan.
Cara membuat jukut cukup mudah, yaitu bisa berasal dari irisan daun salam muda, daun jeruk, atau bahkan daun singkong yang disuir halus. Tipsnya yaitu dengan menyangrai jukut hingga kering dan garing.
Tiriskan ayam dan jukut goreng dengan menggunakan tisu dapur agar tidak begitu menyerap terlalu banyak.
Masakan khas Sunda memang menjadi ciri khas tersendiri. Rasanya yang lezat dijamin bikin kamu nagih buat mencobanya kembali. Resep ayam jukut goreng bisa kamu buat dengan pengolahan sendiri, sehingga kamu bisa merasakan kehangatan ala masakan sederhana khas Sunda. Tidak perlu jauh pergi ke Bandung, cukup di rumah dengan menyajikan bahan yang dibutuhkan untuk mengolahnya semirip mungkin. Selamat mencoba, ya!
