Resep Ayam Kabsa Khas Saudi, Gurih Sedap dengan Kemewahan Wangi Rempah

Campuran rempah kabsa:

1. 1/4 sdt kapulaga bubuk
2. 1/4 sdt merica putih bubuk 
3. 1/4 sdt kunyit bubuk
4. 1/2 sdt bubuk kayu manis
5. 1/2 sdt bumbu halus
6. 1/2 sdt bubuk jeruk nipis kering utuh

Ayam kabsa:

1. 2 sdm minyak atau mentega
2. 3 bawang bombay, iris
3. 1 sdm jahe cincang (pasta jahe)
4. 1 sdm bawang putih cincang (pasta bawang putih)
5. 1 cabai hijau
6. 2 lembar daun salam kering
7. 4 buah kapulaga
8. 1 batang kayu manis
9. 2 sdm saus tomat
10. Sejumput pala bubuk
11. 1/2 sdt lada hitam bubuk
12. 1/4 sdt jintan bubuk
13. 1/2 sdt ketumbar bubuk
14. Beberapa buah cengkih
15. 3 wortel sedang, diiris tipis
16. 200 gr tomat potong dadu
17. 2 kubus kaldu ayam
18. 1 1/2 kg ayam utuh, potong menjadi 6 bagian
19. Garam secukupnya
20. Kacang almond yang diiris tipis, untuk topping (opsional)

1. Buat bumbu kabsa dengan mencampurkan kapulaga, lada putih, kunyit, kayu manis, semua rempah dan bubuk jeruk nipis dalam mangkuk. Kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
3. Masukkan bawang bombai, jahe, bawang putih, dan cabai hijau.
4. Tumis sampai bawang bombai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Masukkan daun salam, cengkih, kapulaga, dan kayu manis. Goreng selama satu menit.
5. Masukkan saus tomat. Tambahkan pala bubuk, lada hitam bubuk, jinten bubuk, ketumbar bubuk, dan rempah kabsa. Bumbui dengan garam.
6. Tumis bumbu selama satu menit. Berikan wortel dan tomat potong dadu. Aduk, dan masak selama 2 menit.
7. Tambahkan potongan daging ayam. Masak hingga kecokelatan, balikkan sesekali, selama sekitar 30 menit.
8. Angkat daging ayam dari wajan. Lalu sisihkan.
9. Panggang ayam selama 10-15 menit atau sampai matang. 
10. Sajikan dengan menambahkan topping kacang almond. 

Tips memasak ayam kabsa yaitu sebagai berikut: 

1. Gunakan panci lebar agar panasnya merata. Ini akan membuat masakan lebih sempurna.
2. Keringkan potongan ayam dengan tisu dapur, sebab kelembapan pada kulit ayam bisa menghambat proses kulit ayam jadi cokelat. 
3. Jika kamu menginginkan kulit ayam yang ekstra renyah dan berwarna cokelat keemasan, pertimbangkan untuk mencokelatkan ayam secara terpisah dengan menggorengnya.