Resep Ayam Kampung Bumbu Lodho, Kuliner Khas Jawa yang Melegenda
Selalu menjadi hidangan utama saat acara besar seperti kenduri atau syukuran, hidangan ayam lodho tak hanya berhenti sebagai kuliner semata. Masakan yang menggabungkan bumbu aneka rempah dengan ayam kampung ini sudah melekat sebagai tradisi bagi masyarakat Jawa, terutama di daerah Jawa Timur.
Banyak yang bilang bahwa membuat ayam lodho terkesan ribet dan sulit. Nyatanya, hidangan satu ini bisa dengan mudah kamu coba sendiri jika mengikuti resep dan langkah-langkah di bawah ini, lho! Penasaran? Yuk, langsung intip resep dan proses pembuatannya!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Sebelum membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam kampung
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 8 cabai rawit merah utuh
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
2. Bahan bumbu-bumbu yang dihaluskan
Selain bahan utama, kamu juga perlu menyiapkan sederet bahan bumbu dan rempah-rempah Nusantara berikut!
Bahan bumbu:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah kriting
- 4 butir kemiri yang telah disangrai
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit yang dibakar lebih dahulu
- 2 cm kencur
- 1 sdm gula merah
3. Panggang ayam kampung terlebih dahulu
Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir. Kemudian, tusuk-tusuk daging dengan garpu supaya nanti bumbunya lebih meresap. Setelah itu, baluri seluruh baguan daging ayam dengan garam dan lada.
Diamkan ayam kampung selama 10 menit agar garam dan lada meresap. Jika sudah, baru kamu bisa memanggangnya. Panggang hingga bagian luar ayam kampung berwarna sedikit agak kecoklatan.
4. Memasak ayam kampung bumbu lodho
Nyalakan kompor dan panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi. Masukkan bumbu-bumbu pelengkap, mulai dari serai dan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, serta cabai rawit merah utuh.
Tuang santan. Aduk hingga berubah warna menjadi kuning kemerahan. Baru, setelah itu, masukkan daging ayam kampung panggang. Jangan lupa untuk menambahkan garam, gula, serta kaldu jamur secukupnya.
5. Masak hingga kuah lodho menyusut, lalu sajikan!
Masak ayam kampung bumbu lodho hingga kuahnya sedikit menyusut. Jika kuahnya sudah mulai menyusut, itu pertanda bahwa bumbunya sudah meresap.
Angkat dan sajikan masakan ke dalam mangkok saji. Nah, kini ayam kampung bumbu lodho buatanmu pun siap dinikmati.
Cita rasa asin dan pedas dari bumbu lodho yang menyatu dengan kenyalnya daging ayam kampung pasti bikin siapapun tergoda untuk mencicipinya. Bagaimana? Kamu juga tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah?
