Resep Lawar Ayam Kampung, Olahan Khas Bali yang Menggugah Selera
Kuliner khas Bali memamg rasanya terkenal autentik dan cocok banget buat lidah orang Indonesia. Termasuk menu lawar ayam khas Bali yang rasa rempahnya Indonesia banget deh. Apalagi jika dibuat dengan ayam kampung, rasa nikmatnya bikin nambahin selera makan.
Menu olahan lawar ayam ini jadi menarik karena sering menggunakan leunca buat tambahannya. Tekstur leunca bakalan menambah sensasi berbeda saat menyantap, inilah yang bikin santapan ini makin spesial.
Daripada penasaran, langsung simak saja resep lawar ayam kampung di bawah ini yuk.
1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 1/2 kilogram dada ayam kampung, usahakan ayam muda
- 1/2 bagian kelapa, parut
- 1 gelas air kelapa
- 6 lembar daun jeruk, iris tipis dan buang tulang
- 6 buah jeruk limau peras, ambil airnya
- Gula dan garam secukupnya
- Secukupnya leunca (opsional)
Bumbu-bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 cm kunyit, bakar dan kupas
- 2 cm jahe, kupas
- 1 cm kencur, kupas
- 4 buah kemiri
- Cabai merah sesuai selera
- 1 sendok teh merica
- 2 batang serai ambil bagian putihnya
Bahan pendamping lawar (opsional):
- Nangka muda, rebus dan iris
- Kacang panjang, potong kecil dan rebus
- Kelapa dibakar, lalu di parut
2. Haluskan bumbu dan potong daging
Sebelum menghaluskan bumbu, cuci semua bahan yang akan dihaluskan.
Setelah itu, masukkan semua bahan ke dalam blender atau ulekan, lalu haluskan sampai lembut. Jika sudah, sisihkan bumbu ke dalam wadah.
Selanjutnya potong daging ayam kampung. Pastikan daging ayam sudah dalam keadaan bersih, ya. Potong daging membentuk dadu, usahakan jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur. Buang juga bagian tulangnya, ya.
3. Tumis bumbu dan ayam
Panaskan minyak menggunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga aroma wanginya terasa. Kemudian masukkan ayam kampung yang sudah dipotong.
Masukkan juga irisan daun jeruk kedalam tumisan ayam. Tambahkan 1 gelas air kelapa yang sudah disiapkan. Tutup wajan selama beberapa menit hingga dada ayam dalam kondisi setengah matang.
4. Tuang parutan ke dalam teflon
Setelah dada ayam setengah matang, tuang parutan kelapa ke dalam panci yang digunakan. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata. Masukkan parutan kelapa hingga habis.
Setelah parutan kelapa dimasukkan, tambahkan juga perasan jeruk limau. Aduk kembali hingga merata. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap dan sajikan
Masukkan leunca yang sudah dicuci bersih. Sambil diaduk sebentar, tunggu hingga bumbu meresap ke daging. Setelah warna daging sudah kuning kecokelatan, matikan kompor. Sajikan daging bersama nasi hangat.
Tambahkan bahan pendamping menu. Supaya lebih nikmat, taburkan bawang goreng diatasnya. Jika pengin segar, kamu juga bisa tambahkan perasan limau ke menumu.
Sangat lezat dan menggoda, kan? Bumbu orientalnya menambah selera makan. Cita rasa nusantaranya terasa banget, deh.
