Resep Ayam Kampung Bumbu Lodho, Kuliner Khas Jawa yang Melegenda

17 Mei 2022, 12:22 WIB

ilustrasi hidangan ayam kampung bumbu lodho (instagram.com/chocohezt)

Selalu menjadi hidangan utama saat acara besar seperti kenduri atau syukuran, hidangan ayam lodho tak hanya berhenti sebagai kuliner semata. Masakan yang menggabungkan bumbu aneka rempah dengan ayam kampung ini sudah melekat sebagai tradisi bagi masyarakat Jawa, terutama di daerah Jawa Timur.

Banyak yang bilang bahwa membuat ayam lodho terkesan ribet dan sulit. Nyatanya, hidangan satu ini bisa dengan mudah kamu coba sendiri jika mengikuti resep dan langkah-langkah di bawah ini, lho! Penasaran? Yuk, langsung intip resep dan proses pembuatannya!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi daging ayam kampung (instagram.com/dapurhani_31)

Sebelum membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam kampung
500 ml santan kental
2 batang serai
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
8 cabai rawit merah utuh
1 sdt kaldu jamur
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada secukupnya

2. Bahan bumbu-bumbu yang dihaluskan

ilustrasi bumbu halus (freepik.com/freepik)

Selain bahan utama, kamu juga perlu menyiapkan sederet bahan bumbu dan rempah-rempah Nusantara berikut!

Bahan bumbu:

15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
10 cabai rawit merah
5 cabai merah kriting
4 butir kemiri yang telah disangrai
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit yang dibakar lebih dahulu
2 cm kencur
1 sdm gula merah

3. Panggang ayam kampung terlebih dahulu

ilustrasi memanggang ayam (theviewfromgreatisland.com)

Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir. Kemudian, tusuk-tusuk daging dengan garpu supaya nanti bumbunya lebih meresap. Setelah itu, baluri seluruh baguan daging ayam dengan garam dan lada.

Diamkan ayam kampung selama 10 menit agar garam dan lada meresap. Jika sudah, baru kamu bisa memanggangnya. Panggang hingga bagian luar ayam kampung berwarna sedikit agak kecoklatan.

4. Memasak ayam kampung bumbu lodho

ilustrasi memasak (freepik.com/freepik)

Nyalakan kompor dan panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi. Masukkan bumbu-bumbu pelengkap, mulai dari serai dan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, serta cabai rawit merah utuh.

Tuang santan. Aduk hingga berubah warna menjadi kuning kemerahan. Baru, setelah itu, masukkan daging ayam kampung panggang. Jangan lupa untuk menambahkan garam, gula, serta kaldu jamur secukupnya.

5. Masak hingga kuah lodho menyusut, lalu sajikan!

ilustrasi hidangan ayam kampung bumbu lodho (instagram.com/dapoerbugatot)

Masak ayam kampung bumbu lodho hingga kuahnya sedikit menyusut. Jika kuahnya sudah mulai menyusut, itu pertanda bahwa bumbunya sudah meresap.

Angkat dan sajikan masakan ke dalam mangkok saji. Nah, kini ayam kampung bumbu lodho buatanmu pun siap dinikmati.

Cita rasa asin dan pedas dari bumbu lodho yang menyatu dengan kenyalnya daging ayam kampung pasti bikin siapapun tergoda untuk mencicipinya. Bagaimana? Kamu juga tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.