Resep Ayam Kung Pao yang Lezatnya Mirip Buatan Restoran
Ayam kung pao adalah salah satu makanan China bercita rasa gurih, manis, dan pedas dalam satu suapan. Rasa potongan ayam yang khas dan empuk berpadu dengan kacang serta cabai kering, sehingga bikin menu ini jadi favorit banyak orang di restoran.
Kabar baiknya, kamu bisa bikin ayam kung pao versi rumahan yang rasanya gak kalah lezat dari buatan restoran. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara masaknya pun praktis, cocok buat disajikan kapan saja di rumah. Resep ayam kung pao ala rumahan ini bisa kamu buat sendiri, karena rasanya pasti lezat mirip di restoran China.
Bahan Ayam Kung Pao
Bahan marinasi ayam:
300 gram paham ayam
1 1/2 sdm kecap asin
1/2 sdt lada
1 sdt minyak wijen
minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
2 1/2 sdm dark soy sauce
2 sdm saus tiram
1 sdt cuka
2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada
65 ml air
Bahan tumisan:
Minyak bekas goreng ayam
4 siung bawang putih
10 buah cabai kering
1 cm jahe, iris tipis
1 batang daun bawang besar
2 sdm larutan air dan maizena (sesuaikan kekentalannya)
kacang tanah matang secukupnya
Cara Membuat
Gunakan paha ayam agar hasilnya lebih juicy. Potong kecil ukuran bite-size, lalu marinasi dengan kecap asin, minyak wijen, lada putih, dan sedikit maizena atau pati jagung. Aduk rata dan simpan minimal 30 menit di kulkas.
Cincang kasar 4 siung bawang putih, iris tipis jahe secukupnya agar aromanya keluar tanpa terlalu mendominasi. Siapkan juga cabai kering, potong sekitar 1—2 cm.
Jangan lupa iris kasar daun bawang dan goreng kacang tanah atau pakai kacang mede sesuai selera.
Gunakan teknik shallow fry supaya lebih hemat minyak. Goreng ayam hingga 3/4 matang dan berwarna cokelat keemasan. Ini penting untuk menciptakan tekstur yang enak saat dimasak lagi dengan saus.
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Kita akan masak lagi nanti dengan bumbu tumis dan saus agar lebih menyerap dan aromatik.
Campur saus tiram, kecap asin biasa, dark soy sauce, cuka, lada, gula, dan air secukupnya. Untuk rasa lebih gurih bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk atau air kaldu. Siapkan juga larutan maizena untuk mengentalkan.
Panaskan sedikit minyak bekas goreng ayam tadi. Tumis cabai kering dan jahe dulu, lalu masukkan bawang putih cincang dan daun bawang bagian putih. Tumis cepat sampai wangi, tapi jangan sampai gosong.
Tambahkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk cepat supaya semua bumbu merata dan ayam menyerap aroma smoky dari cabai dan jahe.
Masukkan saus yang sudah dicampur tadi. Masak dengan api sedang sampai saus mendidih dan mulai mengental.
Tuang larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk agar tercampur rata. Pastikan konsistensinya tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental, cukup nyelimutin ayam dengan baik.
Setelah saus pas kekentalannya, tambahkan kacang goreng dan sisa daun bawang bagian hijau. Aduk sebentar saja supaya tetap crunchy.
Cicipi dulu. Tambahkan garam, gula, atau kecap sesuai selera. Saus chicken kung pao idealnya gurih, sedikit manis, pedas, dan asam segar dari cuka.
Sajikan ayam kung pao selagi panas. Paling enak disantap bareng nasi putih hangat, nih!
Tips Membuat Ayam Kung Pao
Gunakan dada ayam tanpa tulang agar hasilnya empuk dan mudah menyerap bumbu.
Potong ayam ukuran kecil seragam supaya matang merata dan cepat meresap.
Tumis kacang dan cabai kering terlebih dulu untuk mengeluarkan aroma khas ala resto.
Jangan terlalu lama memasak saus agar teksturnya tetap kental dan tidak terlalu encer.
Masukkan ayam setelah saus mendidih lalu aduk cepat supaya bumbu menempel sempurna.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, resep ayam kung pao ini bisa jadi andalan untuk sajian spesial di rumah. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis benar-benar mengingatkan pada cita rasa restoran. Selamat memasak di rumah, ya!
