Resep Ayam Lado Mudo, Cocok untuk Menu Makan Siang Keluarga

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
2. 1 batang serai, geprek
3. 5 lembar daun jeruk
4. 1 lembar daun salam
5. 1 ruas lengkuas, memarkan

Bahan sambal hijau:

1. 250 gram cabai hijau besar
2. 50 gram cabai rawit hijau
3. 20 siung bawang merah, 6 siung di iris
4. 10 siung bawang putih
5. 1 buah tomat hijau, potong kecil
6. 1 sdt gula
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt penyedap rasa

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna, lalu sisihkan.
2. Didihkan 1 liter air, lalu rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
3. Tambahkan sedikit soda kue agar warna cabai tetap hijau. Angkat, tiriskan, dan ulek kasar bersama garam.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah yang sudah diiris hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
5. Masukkan daging ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga merata.
6. Masak sebentar hingga daging ayam setengah matang. Tuangkan 50 ml air, lalu aduk hingga tercampur dengan sempurna.
7. Masukkan sambal hijau yang sudah diulek bersama irisan tomat. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga bumbu merata.
8. Masak dengan api kecil hingga air berkurang dan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam. Sesekali aduk agar tidak gosong.
9. Angkat ayam lado mudo yang sudah matang, lalu sajikan dengan nasi hangat.

1. Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal.
2. Tambahkan soda kue saat merebus cabai untuk menjaga warna hijau tetap cerah dan tidak pucat.
3. Ulek sambal hijau dengan tekstur kasar agar cita rasa tradisionalnya lebih terasa.
4. Masak ayam dengan api kecil agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
5. Jangan lupa sesekali aduk saat memasak agar ayam tidak lengket di wajan atau gosong.

Ayam lado mudo ini pas banget disajikan sebagai menu utama makan siang bersama keluarga. Perpaduan pedas segarnya bumbu lado mudo dengan tekstur ayam yang empuk dijamin bikin siapa pun nambah porsi. Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat biar makin mantap!