Resep Ayam Panggang Biromaru, Kuliner Khas Kota Palu yang Legendaris
Tak melulu kaledo, salah satu kuliner legendaris lainnya yang terkenal di Kota Palu dan sekitarnya adalah ayam panggang biromaru. Hidangan satu ini adalah kuliner tradisional suku Kaili dari Biromaru, Kabupaten Sigi, dengan waktu tempuh sekitar 30 menit dari Kota Palu.
Ayam panggang biromaru terbuat dari ayam kampung yang disajikan bersama uta dada (kuah santan), ketupat, dan sambal cabai rawit ulek.
Cocok jadi inspirasi menu harian, yuk simak resep lengkap ayam panggang biromaru berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 20 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 buah serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap dan sambal botol (opsional)
2. Siapkan bumbu halus
Siapkan cobek atau blender. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, jahe, dan kunyit. Jangan lupa tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
3. Masak ayam bersama bumbu halus
Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus dan serai. Kemudian tumis hingga bumbu wangi. Setelah bumbu matang, masukkan ayam dan aduk rata.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sembari mengaduk ayam dan bumbu. Masak sampai ayam matang dan bumbu mengental, lalu cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan kecap dan saus sambal botol secukupnya jika diperlukan.
4. Panggang ayam dengan sisa bumbu
Sisihkan ayam dan sisa bumbu santan yang telah mengental, kemudian bakar ayam sambil diolesi bumbu hingga meresap. Panggang ayam sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, lalu angkat dan campurkan ayam bersama sisa bumbu.
5. Sajikan bersama pelengkap
Ayam panggang biromaru siap disajikan. Hidangan satu ini biasa disantap bersama ketupat, sambal cabai rawit ulek, dan uta dada, yaitu kuah santan khas suku Kaili. Nikmat!
Setiap tempat makan ayam panggang biromaru biasanya memiliki resep rahasianya masing-masing. Namun, resep dasar ayam panggang biromaru di atas bisa kamu coba di rumah. Yuk, langsung praktikkan!
