Resep Ayam Panggang Bumbu Banjar, Gampang Buatnya dan Rasanya Nagih

1. 1 ayam utuh

2. 1 buah jeruk nipis

3. 200 ml santan

4. 2 sdm kecap manis

5. 1 sdm gula merah

6. 1 batang serai, geprek

7. 2 lembar daun salam

8. 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 sdt ketumbar

5. 1 ruas jahe

6. 1 ruas kunyit

7. Garam secukupnya

1. Siapkan wadah dan cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun salam, Tumis hingga aromanya keluar.

3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna.

4. Tambahkan santan, kecap manis, gula merah, dan air asam jawa. Masak dengan api sedang dan tunggu hingga bumbu meresap dan kuah sedikit.

5. Angkat ayam, lalu panggang di teflon sambil sesekali diolesi sisa bumbu halus tadi.

6. Balik ayam setiap beberapa menit dan tutup teflon sesekali agar bagian dalam ayam lebih cepat matang. Panggang dengan api kecil sedang supaya tidak cepat gosong. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan ayam panggang dengan sisa bumbu sebagai saus agar rasanya semakin gurih dan nikmat.

8. Ayam panggang bumbu banjar siap disajikan bersama nasi hangat.

1. Pastikan kamu memakai ukuran teflon yang sesuai dengan ayam agar tidak terlalu penuh. Ukuran yang pas dapat membantu panas merata dan ayam tidak mengeluarkan air berlebih.

2. Buat beberapa sayatan tipis di bagian dada atau paha supaya bumbu lebih meresap hingga ke dalam.

3. Setelah dimasak dengan bumbu, diamkan sebentar kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi, sebelum dipanggang agar rasa lebih meresap maksimal.

4. Olesi minyak goreng atau margarin pada teflon agar ayam tidak lengket dan hasilnya lebih mengilap serta gurih.

5. Tutup teflon sesekali selama proses memanggang untuk membantu panas menyebar dan mempercepat proses pematangan bagian dalam.

6. Cukup balik saat satu sisi sudah mulai kecokelatan agar tidak merusak tekstur dan tampilan.

7. Manfaatkan sisa bumbu sebagai olesan akhir, kamu dapat oleskan ke ayam menjelang matang untuk menciptakan lapisan yang lebih kaya rasa.

8. Setelah matang, diamkan selama 5–10 menit agar sari daging tidak langsung keluar saat dipotong, sehingga tetap juicy.

9. Jangan langsung memasak ayam dari kulkas. Diamkan dulu sekitar 20–30 menit agar matang lebih merata saat dipanggang.

10. Pilih santan yang tidak terlalu kental saat memasak awal, jika terlalu kental, bumbu bisa cepat gosong saat dipanggang. Bisa diencerkan sedikit saat proses ungkep.

11. Masak ayam hingga benar-benar setengah kering sebelum dipanggang, pastikan bumbu sudah meresap dan kuah menyusut, sehingga saat dipanggang tidak terlalu berair.

12. Gunakan api kecil di awal, lalu sedang di akhir, ini membantu bagian dalam matang dulu, baru bagian luar dikaramelisasi agar warnanya cantik.

13. Gunakan spatula untuk menekan ringan agar permukaan ayam menyentuh teflon secara merata.

14. Tambahkan sedikit kecap di tahap akhir, olesan kecap di menit terakhir akan membuat warna lebih mengilap dan rasa makin legit.

15. Perhatikan aroma sebagai tanda kematangan, ayam yang sudah matang biasanya mengeluarkan aroma harum khas dan bumbu yang lebih kuat.

Dengan mengikuti resep ayam panggang bumbu khas Banjar ini, kamu bisa menyajikan hidangan lezat ala restoran. Sajikan bersama nasi hangat untuk dinikmati bersama keluarga, menu ini dijamin akan membuat suasana makan menjadi lebih hangat dan berkesan. Selamat mencoba!