Resep Ayam Pedas Rantinem, Bumbu Pedasnya Dijamin Bikin Nagih

Name: Resep Ayam Pedas Rantinem, Bumbu Pedasnya Dijamin Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 buah cabai merah; 5 buah cabai merah keriting; 15 buah cabai rawit; 5 butir kemiri; 2 ruas jahe; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1 batang serai; 1 ruas lengkuas; 1 bungkus santan; ½ sendok makan kaldu bubuk; ½ sendok makan garam; ½ sendok makan gula; ¼ sendok makan msg; 20 buah cabai rawit utuh

20 Feb 2026, 08:15 WIB

Qoniah Musallamah

Resep Ayam Pedas Rantinem, Bumbu Pedasnya Dijamin Bikin Nagih

ilustrasi ayam pedas rantinem (freepik.com/fahrwasser)

Ayam pedas rantinem adalah hidangan tradisional dengan bumbu rempah pedas yang medok khas Banyuwangi. Terlihat dari tampilan kuahnya yang merah berasal dari bumbu rempah dan cabai rawit merah yang pedasnya bikin keringatan. Meski pedas, rasa gurih, dan asin dari hidangan ini tetap seimbang.

Buat kamu pecinta masakan pedas, tentu menu ini bisa jadi pilihan menu lauk di rumah. Apalagi sensasi pedas pada masakan bikin nafsu makan jadi naik. Supaya masakannya berhasil kamu perlu mengikuti cara membuatnya sesuai resep ayam pedas rantinem di bawah ini.

Bahan Ayam Pedas Rantinem

ilustrasi potongan daging ayam kampung (freepik.com/azerbaijan_stockers)

1 ekor ayam kampung
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
5 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit
5 butir kemiri
2 ruas jahe
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 bungkus santan
½ sendok makan kaldu bubuk
½ sendok makan garam
½ sendok makan gula
¼ sendok makan msg
20 buah cabai rawit utuh

Cara Memasak

ilustrasi potongan ayam (freepik.com/valeria_aksakova)

Cuci bersih ayam kampung, lalu potong jadi beberapa bagian. Potong ukuran sedang untuk mempercepat proses empuk pada daging saat dimasak.
Siapkan pan lalu tata daging ayam di atasnya. Panaskan api kompor lalu sambil di torch untuk mendapatkan warna sedikit kecokelatan pada daging.
Tuang minyak secukupnya dalam wajan, lalu masukkan bawang putih, cabai merah, cabai merah keriting, jahe, dan kemiri.
Masak sampai layu, lalu angkat dan haluskan menggunakan ulekkan.
Masih diminyak yang sama, lanjut masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak sampai aromanya wangi dan layu.
Lanjut, masukkan bumbu yang sudah diulek tadi dan ditumis sampai semua tercampur rata dan terlihat sudah pecah minyak.
Mulai masukkan semua daging ayam dan tuang air secukupnya hingga terendam semua.
Masak ayam sampai empuk dan kuahnya menyusut. Tambahkan bumbu kaldu bubuk, garam, gula, penyedap bumbu, santan kental, dan cabai rawit utuh.
Koreksi rasanya jika rasanya sudah pas dan cabai layu, maka ayam pedas rantinem siap untuk dihidangkan.

Tips Memasak

ilustrasi memasak daging (pexels.com/Dosio Dosev)

Masak tidak perlu lama, sebab daging ayam akan dimasak kembali bersama dengan bumbu rempah.
Penggunaan torch pada daging ayam digunakan untuk mengeluarkan aroma smoky dari ayam. Kamu bisa menggunakan bakaran manual jika memungkinkan.
Gunakan takaran dan porsi yang pas terutama cabai rawit keriting dan cabai rawit yang digunakan.
Masak bumbu sampai aromanya wangi jika ingin disimpan sebagai stok di kulkas.
Masak sampai kuah menyusut untuk mendapatkan rasa bumbu yang lekoh dan meresap sampai ke tulang.

Ayam pedas rantinem bisa kamu nikmati kapan saja. Cocok untuk menu buka puasa atau menu sahur. Jenis ayam yang digunakan sebaiknya ayam kampung supaya rasanya lebih gurih, pedas, dan asinnya seimbang. Jangan lupa untuk recook, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.