Resep Ayam Rarang Khas Lombok yang Simpel, tapi Rasanya Mewah!

14 Mar 2023, 09:09 WIB

ayam rarang (instagram.com/foodierecommend)

Tahukah kamu kalau Lombok punya olahan ayam selain ayam taliwang? Namanya ayam rarang, sajian berbahan dasar ayam ini sangat terkenal di Lombok. Bumbunya mirip sambal, sehingga rasanya pedas dan gurih banget.

Tak perlu jauh-jauh ke Lombok, kamu bisa mengobati rasa penasaranmu dengan memasak ayam rarang sendiri di rumah. Bahan-bahannya gak banyak dan cara membuatnya pun cukup mudah. Berikut resep ayam rarang khas Lombok yang bisa kamu tiru.

Bahan-bahan dan cara membuatnya

ayam rarang (instagram.com/weelovefood)

Durasi: 60 menit

Bahan-bahan:

500 gram ayam kampung, potong sesuai selera
air asam jawa secukupnya
gula merah secukupnya
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
jeruk nipis

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit
10 buah cabai kering
10 buah cabai merah besar
7 siung bawang putih
3 buah kemiri sangrai
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

Kucuri ayam yang telah dipotong dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, cuci ayam dengan air mengalir, tiriskan.
Siapkan teflon atau wajan, lalu panaskan. Masukkan ayam, lalu panggang sebentar hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, lalu aduk rata. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, dan larutan air asam jawa. Aduk kembali dan masak hingga ayam matang.
Sajikan ayam rarang dengan nasi hangat.

Tips memasak:

Jangan terlalu lama menghaluskan bumbunya karena karakteristik bumbunya memang agak kasar.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang agar tidak langu.
Jika ayamnya masih agak alot, kamu bisa menambahkan air dan memasaknya hingga airnya menyusut.

Itu dia resep ayam rarang yang rasanya pedas dan gurih. Kamu lebih suka ayam rarang atau ayam taliwang, nih?